しっとりふわふわ♪
かぼちゃちぎりパン

手順

1. 1

   《下準備》溶かしバターを型に薄くぬる。

2. 2

   かぼちゃは厚めに皮をむき、一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで竹串がスッと通るまで3〜4分ほど加熱する。熱いうちにフォークなどでなめらかになるまでつぶす。粗熱をとり、70gになるように取り分ける(かぼちゃペースト)。

3. 3

   耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで40秒〜1分ほど加熱し、人肌程度にあたためる。ドライイースト、砂糖を加えてドライイーストが溶けるまで混ぜる(イースト液)。

4. 4

   ボウルに強力粉、塩を入れて、イースト液を加える。ひとまとまりになるまで混ぜる(生地)。

5. 5

   生地を台に取り出す。かぼちゃペーストを加えて生地がなめらかになるまでこねる。生地がまとまってきたらバターを加えて更にこねる。生地に薄い膜がはり、弾力がでるまで計10〜15分ほどこねる。

   ポイント

   バターは手でつぶれる程度の固さで、冷たい状態が目安です。

6. 6

   ボウルに生地を戻し入れてラップをし、常温で2倍の大きさになるまで40〜50分ほどおく(一次発酵)。

   ポイント

   あたたかい場所においてください。発酵時間は室温、湿度によって前後します。2倍の大きさになるまでを目安に発酵時間は調整してください。

7. 7

   台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をし、スケッパーで生地をやさしく取り出し、手のひらで生地全体を軽く押さえる(ガス抜き)。丸めなおし、16等分にする。生地の表面を張るようにして丸める。とじ目を下にして型に4×4に並べる。ラップをし、常温でひとまわり大きくなるまで25〜30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   あたたかい場所においてください。発酵終了10分前にオーブンを170℃に予熱し始めましょう。

8. 8

   打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、170℃に予熱したオーブンで15〜17分焼く。