フォカッチャ

手順

1. 1

   耐熱容器に水を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、オリーブオイル、あたためた水を入れて粉気がなくなるまで混ぜ、台の上に取り出す。表面がなめらかになるまで10〜15分程こねる。

   ポイント

   水は40〜45℃に温めましょう。

2. 2

   ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして室温でひとまわり大きくなるまで40分発酵する。

3. 3

   こぶしでガスを抜き、台の上に取り出し、丸めなおす。ふんわりとラップをし、そのまま10分おく。めん棒で10cm×20cmに伸ばし、手前から3等分に折りたたむ。

   ポイント

   手前の生地が見えないように折りたたむのがポイントです。

4. 4

   クッキングシートを敷いた天板にのせ、ふんわりとラップをし、室温でひとまわり大きくなるまで30分発酵する。

   ポイント

   発酵時間残り10分でオーブンを210℃に予熱しましょう。

5. 5

   指に強力粉(分量外:適量)をつけ、生地に均等に穴をあけ、オリーブオイルをかけ、岩塩をふる。210℃に予熱したオーブンで15分焼く。