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ふわふわ食感♪

基本のバターロール

生地にスキムミルクを使うことで風味良く仕上がります!バターロールの成形は大変そうに見えて実はとっても簡単!しっかりとポイントをおさえてお作りください♪

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  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    190kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 6個分

  • 強力粉 180g
  • 薄力粉 20g
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • 小さじ1/2
  • ドライイースト 小さじ1
  • スキムミルク 大さじ1
  • 無塩バター 30g
  • 溶き卵 1/2個分
  • ぬるま湯 90cc
  • 塗り卵
  • 溶き卵 1/2個分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、スキムミルク、バター、溶き卵、ぬるま湯を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

    TIPS

    バターは常温に戻しておく。ぬるま湯は40〜45℃に温めてください。イーストの働きをよくする為に砂糖とイーストは隣り同士に置き、塩は少し離れたところに置きましょう。

  2. 2.

    台の上に取り出し、表面がなめらかになるまで10〜15分程こね、丸める。ボウルに戻し入れ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分発酵させる。

    TIPS

    一次発酵の時間は目安になるので、元の生地から1.5〜2倍くらいの大きさになるまで発酵時間は調整しましょう

  3. 3.

    拳でガスを抜き、台の上に取り出し、6等分にして丸く成形する。ふんわりとラップをする。そのまま10分おく。

  4. 4.

    生地のとじ終わりを上にして内側に生地を入れるように丸め、とじる。同様に計6個作る。

  5. 5.

    両手で生地を転がし、しずく形にする。真ん中から一定の力で生地を伸ばし、長さ20cmにする。めん棒で厚さ0.5cmになるように伸ばす。太い方が下になるよう縦におき、手前から巻く。とじ終わりが必ず下になるようにとめる。

    TIPS

    細い方と太い方をしっかり作っておくと成形しやすくなります。巻いて行くときに外側に力を入れながら巻くと形が綺麗に仕上がります。

  6. 6.

    天板に6を重ならないようにのせ、ふんわりとラップをしてオーブンの発酵機能を使い、40℃で15分発酵させる。オーブンは180℃に予熱する。

    TIPS

    天板にはクッキングシートを敷いておく。

  7. 7.

    溶き卵をまんべんなくぬり、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。