桃とベリーのフルーツサンド

手順

1. 1

   ボウルにざる、キッチンペーパーを順にのせる。ヨーグルトを入れ、キッチンペーパーで包む。ふんわりとラップをし、冷蔵庫で3時間ほどおく(水切りヨーグルト)。

   ポイント

   ヨーグルトは100g程度になるまで水切りしてください。

2. 2

   食パンは耳を切り落とす。

3. 3

   別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ピンとツノが立つまで泡立てる。水切りヨーグルトを加えてゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる(ヨーグルトクリーム)。

   ポイント

   ヨーグルトクリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

4. 4

   桃は種に当たるように一周切り込みを入れ、両手で包み、くるっとひねる。切り口を下にして2等分に切り、種を取って皮をむく。バットに桃、レモン汁を入れて全体にからめる。桃の水気をキッチンペーパーでふきとる。

   ポイント

   桃はのせる前に水気をしっかりとふきとりましょう。

5. 5

   食パン2枚にブルーベリージャムを1/2量ずつぬり、ヨーグルトクリームを1/4量ずつぬり広げる。桃を2切れずつ並べてのせる。

6. 6

   残りのヨーグルトクリームを半量ずつのせ、ぬり広げる。残りの食パンを重ねて上から優しくおさえる。側面のクリームを平らにならす。ラップで包み、冷蔵庫に2時間以上おいてなじませる。

   ポイント

   ラップで包んだ後に、桃が断面に2切並ぶように切る方向の目印をマジックなどでつけておきましょう。冷蔵庫でしっかり冷やすことで綺麗な断面に仕上がります。

7. 7

   ラップごと半分に切り、皿に盛る。

   ポイント

   包丁を温めながら切るときれいに切ることができます。