本格スープカレー

手順

1. 1

   セロリは筋を取り除き、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目に格子状に切り込みを入れる。赤パプリカは種とへたを取り除き、食べやすい大きさに切る。オクラは塩(分量外:ひとつまみ)をふって板に擦り付け、水で洗って水気を切る。ガクを取り除き、縦半分に切る。れんこんは縦半分に切り、横8mm幅に切る。水にさらして水気を切る。

2. 2

   半熟ゆで卵は半分に切る。

3. 3

   手羽元は骨の横に切り込みを入れる。

4. 4

   鍋にサラダ油、ローリエ、シナモンスティックをそれぞれ半分に折って入れる。唐辛子を加えて弱火で油があたたまるまで炒める。

   ポイント

   ローリエとシナモンスティックは折って使うことでより香りがでます。辛さをひかえたい場合は唐辛子を半分に切って種を取り除いて使いましょう。

5. 5

   クミンを加えて焦げないように1分ほど炒める。おろしにんにく、おろししょうがを加えてさらに1分ほど炒める。

6. 6

   手羽元を加えてほんのり焼き色がつくまで中火で炒める。セロリ、玉ねぎ、バジル、パプリカパウダーを加えてさっと炒め、ガラムマサラ、砂糖を加えて油がまわるまで炒める。

7. 7

   水を加えて煮立ったらふたをし、弱火で20〜25分煮る。塩、ナンプラーを加えて味をととのえる(スープカレー )。

8. 8

   フライパンにサラダ油(トッピング用)を入れて中火で熱し、なす、赤パプリカ、オクラ、れんこんを入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、中に火が通るまで焼く。焼けた野菜から取り出す(トッピング野菜)。

   ポイント

   トッピングはお好みの野菜をお使いください。

9. 9

   スープカレーを器に盛り、トッピング野菜と半熟ゆで卵を盛る。ごはんを添える。