DELISH KITCHEN

スパイスから作る!
手作りカレールー

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(1件)

調理時間

半日

費用目安

700前後

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数種類のスパイスから手作りで作るカレールーのご紹介です!余計なものは入れず、好みの味わいにアレンジできるのもうれしいポイント♪カレー粉を使って簡単、手軽に作ることもできますが、スパイスを使うことで好みのカレールーが出来上がります!こちらのレシピでは8人分のカレールーができます。

材料 【8人分】

  • 有塩バター100g
  • 薄力粉100g
  • マンゴーチャツネ50g
  • 色味のスパイス
  • ターメリック小さじ1
  • 辛味のスパイス
  • 黒こしょう小さじ1
  • カイエンペッパー小さじ1と1/2
  • ジンジャーパウダー小さじ1と1/2
  • 香りのスパイス
  • クミン[パウダー]小さじ1と1/2
  • カルダモン[パウダー]小さじ1と1/2
  • コリアンダーパウダー小さじ1と1/2
  • オールスパイス小さじ1と1/2
  • ナツメグ小さじ1と1/2
  • シナモンパウダー小さじ1と1/2
  • ガーリックパウダー小さじ1と1/2

手順

  1. 1

    フライパンに全てのスパイスを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。

  2. 2

    鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、溶け出したら薄力粉を加えて焦げないように混ぜながら20〜30分ほど炒める。

    ポイント

    表面がとろっとなめらかになり、薄めに茶色く色付くまで炒めるのが目安です。

  3. 3

    1のスパイスを加えて炒めながら混ぜる。マンゴーチャツネを加えてしっかりと混ぜる(カレールー)。

  4. 4

    バットにラップを敷き、カレールーを入れて広げる。上からラップをして粗熱をとる。冷蔵庫で一晩寝かせる。

  5. 5

    8等分に切り、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

    ポイント

    カレーを作る際は、2人分でカレールー2かけ、水250〜300ccが目安です。調味料は、塩小さじ1/2、ケチャップ大さじ1/2を目安にカレールーと同時に加えて味をととのえてください。

よくある質問

  • Q

    それぞれのスパイスの役割を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

  • Q

    保存期間はどのくらいですか?

    A

    保存期間の目安は冷蔵室で2週間程度です。

レビュー

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