スパイス香る！
ミックスビーンズのスープカレー

手順

1. 1

   ピーマンは縦半分に切り、種を取り除きさらに半分に切る。赤パプリカは4等分に切り、なすは8等分、にんじんは縦に6等分し、玉ねぎは4等分のくし形に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、ひき肉とすりおろししょうが、すりおろしにんにくを入れ中火で、ひき肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   カレー粉、塩、こしょうを加え中火で1分ほど炒めたら、トマト缶、水、ミックスビーンズ コンソメ、にんじん、玉ねぎを加えて蓋をし、中火で8分ほど煮る。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れて熱し、なす、ピーマン、赤パプリカを加えてなすに火が通るまで炒める。スープを器に盛り付け、炒めた野菜を添えて完成。