圧力鍋で作るスープカレー

作り方

1. 1.

   玉ねぎは半分に切り、芯を取り除く。切り口を下にして4等分の放射状に切る(くし形切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。じゃがいもは4等分に切って水にさらして水気を切る。なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目は斜めに切り込みを切れて、さらに縦半分に切る。オクラは塩(分量外:小さじ1/3)をふり、まな板の上で転がす(板ずり)。水で洗い、水気を切る。ガクを切り落とし、竹串などで穴を数カ所あける。しょうがはすりおろす。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてすりおろす。

2. 2.

   ボウルに手羽元、下味用の塩、カレー粉を入れてもみこみ、15分おく。

3. 3.

   圧力鍋に2の手羽元、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、カレー粉以外の☆を入れて、軽く混ぜる。ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら10分加圧する。加圧終了後、火を止めて自然に圧力が下がるまでおく。

   ポイント

   お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。

4. 4.

   フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで入れて160℃に熱し、かぼちゃ、なす、オクラを入れて2〜3分ほど色よく素揚げする(素揚げ野菜)。

   ポイント

   料理をするにあたっての”ご家庭で揚げ物をする際の注意点”をよく読んで実施してください。食材の水分はよくふきとりましょう。1度に揚げる食材の量は鍋の表面の1/2~1/3量を目安にし、1度に大量に揚げないように注意して下さい。

5. 5.

   2の圧力鍋のふたを取り、カレー粉を加えて混ぜながら5分ほど煮る(スープカレー)。

6. 6.

   器にスープカレーを盛り、素揚げ野菜を飾る。