甘辛ダレと香味ダレの竜田揚げ

手順

1. 1

   鶏肉はキッチンペーパーで水気をふきとる。余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。ボウルに鶏肉、☆を入れてもみ、10〜15分つける。

2. 2

   耐熱容器に酒、みりんを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30〜50秒加熱する。残りの★を加えて混ぜる(甘辛だれ)。

   ポイント

   酒、みりんをレンジで加熱することでアルコールをとばします。

3. 3

   ねぎは粗みじん切りにする。ボウルに○を入れて混ぜる(香味だれ)。

4. 4

   1の鶏肉に片栗粉をしっかりとまぶす。

   ポイント

   水気が残っている場合はキッチンペーパーでふきとりましょう。鶏肉の水分をふきとることで片栗粉が薄く付き、カリッと仕上がります。

5. 5

   フライパンにサラダ油を底から2cm程入れて170℃に熱し、余分な片栗粉を落としながら4の鶏肉を入れる。揚げ色がついたら上下を返し、両面がこんがりと色づくまで揚げる(竜田揚げ)。

6. 6

   器に竜田揚げを盛り、甘辛だれ、香味だれを添える。