豆乳チーズ

手順

1. 1

   鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まであたためて火を止める。レモン汁を加え、分離して塊がたくさん出てくるまで軽く混ぜる。5分ほどおく。

   ポイント

   豆乳は砂糖や油などが添加されいない無調整豆乳を使いましょう。

2. 2

   ボウルにざるを重ね、厚手のキッチンペーパーを広げてのせる。1の豆乳を加えてこす。水気が切れたらキッチンペーパーで包み、輪ゴムなどでとめる。粗熱をとり、冷蔵庫で30分ほどおく。

   ポイント

   厚手のキッチンペーパーがない場合はガーゼを使いましょう。出来上がった豆乳チーズはグラタンにのせたり、サラダのトッピングなどチーズの代用としてお使いください。お好みでオリーブオイルや塩、ハーブソルトをかけていただくのもおすすめです。