フォカッチャ

手順

1. 1

   下準備 ・オーブンは180℃に予熱する。・ホーロー容器にオーブンシートを敷き込む。・オリーブは汁けを切って半分に切る。ローズマリーは葉をちぎる。

2. 2

   小さめのボウルや器にBの材料を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせる。

3. 3

   別のボウルにAの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。豆乳、水を加えてよく混ぜる。

4. 4

   ダマがなくなったらオリーブ油を加え、3分ほどしっかり混ぜる。混ぜていて生地の重さを少し感じ、泡立て器から糸状に生地が落ちるくらいのとろみが目安。生地がかたければ、分量の範囲内を目安に水を足して調整する。

   ポイント

   水は生地のかたさによって調整する。

5. 5

   レモン汁を加えて30秒、よく混ぜる。

6. 6

   2を加え、ゴムベラに持ち替えて30秒前後、ぐるぐると手早く混ぜる。ダマが完全になくなり、発泡して全体がふわっとしたら混ぜ上がり。

7. 7

   生地の気泡をつぶさないよう注意しながら、準備したホーロー容器に流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。表面にオリーブを並べてアルミホイルで覆い、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

8. 8

   オーブンからいったん出し、アルミホイルをはずしてオリーブ油適量（分量外）を表面に薄く塗り、粗塩とローズマリーを散らす。オーブンに戻し入れ、焼き色がつくまでさらに12分焼く。

9. 9

   容器から出してシートをはがし、網の上で冷ます。