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ホーロー容器で焼き上げる♪

フォカッチャ

発酵なしの生地とは思えない、ふかっとした口当たりがたまりません。焼き上げるときにオリーブ油を塗って照りよく、香りよく。

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  • 調理時間 約50分

料理レシピ

材料 19.5×15.5×高さ3cmの耐熱ホーロー容器1台分

  • 無調整豆乳 50g
  • 80~100g
  • オリーブ油 12g
  • レモン汁 7g
  • ブラックオリーブ(種抜きの塩漬け) 9粒
  • ローズマリー 1枝
  • 粗塩 適量
  • A
  • パン用米粉ミズホチカラ 150g
  • 砂糖 8g
  • 2g(小さじ1/3)
  • インスタントドライイースト 1.5g(小さじ1/3)
  • B
  • パン用米粉ミズホチカラ 15g
  • ベーキングパウダー 7g

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    下準備 ・オーブンは180℃に予熱する。・ホーロー容器にオーブンシートを敷き込む。・オリーブは汁けを切って半分に切る。ローズマリーは葉をちぎる。

  2. 2.

    小さめのボウルや器にBの材料を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせる。

  3. 3.

    別のボウルにAの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。豆乳、水を加えてよく混ぜる。

  4. 4.

    ダマがなくなったらオリーブ油を加え、3分ほどしっかり混ぜる。混ぜていて生地の重さを少し感じ、泡立て器から糸状に生地が落ちるくらいのとろみが目安。生地がかたければ、分量の範囲内を目安に水を足して調整する。

    TIPS

    水は生地のかたさによって調整する。

  5. 5.

    レモン汁を加えて30秒、よく混ぜる。

  6. 6.

    2を加え、ゴムベラに持ち替えて30秒前後、ぐるぐると手早く混ぜる。ダマが完全になくなり、発泡して全体がふわっとしたら混ぜ上がり。

  7. 7.

    生地の気泡をつぶさないよう注意しながら、準備したホーロー容器に流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。表面にオリーブを並べてアルミホイルで覆い、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

  8. 8.

    オーブンからいったん出し、アルミホイルをはずしてオリーブ油適量(分量外)を表面に薄く塗り、粗塩とローズマリーを散らす。オーブンに戻し入れ、焼き色がつくまでさらに12分焼く。

  9. 9.

    容器から出してシートをはがし、網の上で冷ます。