りんごとシナモンの豆乳マフィン

手順

1. 1

   りんごはよく洗い、皮ごといちょう切りにする。フライパンに菜種油少々（分量外）と砂糖を入れて中火で熱し、りんごを炒める。仕上げにレモン汁を加え、そのまま冷ます。

   ポイント

   菜種油は太白ごま油でも代用できます

2. 2

   薄力粉、全粒粉、塩、シナモン、ベーキングパウダーを合わせてざるに入れ、オーブン用シートの上にふるう。

3. 3

   大きめのボウルに菜種油、メープルシロップ、豆乳を入れ、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。2を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせたら、1（飾り用に6切れを残しておく）も加えてさっと混ぜ合わせる。

4. 4

   マフィン型に紙カップを敷いて3を均等に入れ、飾り用のりんごを1切れずつのせる。150度に温めたオーブンで40分ほど焼く。