ホワイトリカーとは？焼酎との違いやおすすめレシピをご紹介

ホワイトリカーとは

まずはホワイトリカーが何なのか、詳しく解説していきます。

ホワイトリカーは焼酎甲類

ホワイトリカーは、焼酎の1種です。焼酎には「甲類焼酎」と「乙類焼酎」の2種類ありますが、ホワイトリカーは甲類焼酎に分類されます。

乙類焼酎が一度の蒸留で作られるのに対し、甲類焼酎は何度も連続で蒸留を繰り返すため、癖がないすっきりとした味わいに仕上がるのが特徴です。かつて甲類焼酎は新式焼酎とも呼ばれていました。

ホワイトリカーが果実酒造りに向いているのは、癖がない分、果実の風味や味を損なわないためです。甲類焼酎はアルコール度数の上限が35度以下と定められています。

また、安価で大量に使用しやすいので、自分好みのリキュールを作りたい人にはぴったりのお酒です。

一般的な焼酎は焼酎乙類

乙類焼酎とは、1.2回しか蒸留を行わない製法で作られた焼酎のことです。甲類焼酎が新式焼酎と呼ばれていたように、乙類焼酎は旧式焼酎と呼ばれていました。

一度しか蒸留を行っていないため、ホワイトリカーと違い、麦や芋の素材そのものの味や香りを感じられるのが特徴です。アルコール度数は一般的に20〜25％のものが多いですが、上限は45％以下と甲類焼酎より高くなっています。

ホワイトリカーの飲み方・使い方

無味無臭といわれるほど癖のない味わいのホワイトリカーは、果実の風味や味を殺さないので、果実酒を作るのにぴったりなお酒です。またアルコール度数も高いため、酎ハイなど割って飲むお酒に使用されることも多くみられます。

また、きゅうりや大根といった野菜を焼酎に漬け込む「焼酎漬け」にも向いているお酒です。

ホワイトリカーの代用

ホワイトリカーが手元にない場合、他のお酒を代わりに使用することも可能です。たとえば、アルコール度数の高いウイスキーやウォッカ、ブランデーがあげられます。

しかし、無味無臭に近いホワイトリカーと比べるとどうしても風味や味わいに癖があるので、独特の味わいに仕上がってしまうことが考えられます。

【果実酒】ホワイトリカーを使ったDELISH KITCHENのレシピ

ここからはホワイトリカーを使用したDELISH KITCHENのレシピをご紹介します。お好みの果物を使って、自分だけの果実酒を作ってみてください。

・梅酒の作り方

果実酒の定番である梅酒のレシピです。青梅の下処理をしっかり行っておくことで、失敗も少なく作れます。

・レモンの果実酒

レモンの爽やかな味わいがたまらない、レモンの果実酒のレシピです。ホワイトリカーを使うことで、レモンの香りや味わいをそのままリキュールにできます。

・自家製りんご酒

りんごの甘い香りが楽しめる、りんご酒のレシピです。レモンを一緒に漬け込むことで、さっぱりとした味わいに仕上がります。

・みかん酒

みかんをたっぷりと使用したみかん酒のレシピです。優しい味わいに仕上がるので、飲みやすいのも魅力ですよ。

・ゆず酒

ゆずの酸味が楽しめるゆず酒のレシピです。サラリとした口当たりなので、食前酒としてもおすすめ。ロックだけでなく、炭酸やお湯で割っても楽しめます。

・コーヒー焼酎の作り方

大人な味わいのコーヒー焼酎のレシピです。コーヒー豆によって酸味やコクの違いも楽しめるので、お好みのコーヒー豆で作ってみてください。

【その他】ホワイトリカーを使ったDELISH KITCHENのレシピ

ホワイトリカーは果実酒を作る以外にも、渋柿の渋抜きや漬物などさまざまな使い方ができるのが魅力です。ここからは、ホワイトリカーを使ったDELISH KITCHENのレシピをご紹介します。

・渋柿の渋抜き方法

ホワイトリカーを使って渋柿を甘くする魔法のようなレシピです。柿の大きさによって漬け込む時間が異なるので、注意しましょう。

・きゅうりの焼酎漬け

きゅうりを焼酎と調味料で漬け込むだけのお手軽レシピです。焼酎の深い風味を楽しめます。きゅうりだけでなく、大根や人参などお好みの具材で作れるのも魅力です。

・梅漬け

梅干しを干さずに作れる梅漬けのレシピです。1ヶ月ほど漬け込むので、梅の実が柔らかく仕上がります。梅漬けを作ったときにできる梅酢も、ドレッシングなどさまざまな場面で使えますよ。

・梅味噌

炒め物や和え物、焼き物などさまざまな料理に使える梅味噌のレシピです。ホワイトリカーを入れることで、カビが生えるのを防ぎます。

ホワイトリカーは保存瓶の消毒に使えるか

保存瓶の消毒にホワイトリカーは使用できません。消毒に使用する消毒用エタノールはアルコール度数が70〜80％であるのに対して、ホワイトリカーのアルコール度数は35％程度と、消毒に効果がある度数ではありません。

保存瓶を消毒したいけれど、消毒用エタノールがないという場合はホワイトリカーで代用せず、煮沸消毒を行ってください。

ホワイトリカーはさまざまな料理に使用できる

ホワイトリカーは何度も蒸留を繰り返して作られる甲類焼酎なので、無味無臭に仕上がっているのが特徴です。味わいや風味に癖のないホワイトリカーは、果実酒にはもちろん、さまざまな料理に使用できます。

今回ご紹介したレシピも参考に、ホワイトリカーを使った料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。