ゆず酒

手順

1. 1

   《下準備:容器の消毒》保存瓶をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを容器全体に吹きかけて清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させる。

   ポイント

   保存瓶はしっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。保存瓶が乾いたあとはなるべく早めに使用しましょう。

2. 2

   ゆずはよく洗ってキッチンペーパーで水気をふきとり、皮をむく。白い部分を取り除き、皮はお茶パックに入れる。果肉は横半分に切る。

   ポイント

   ゆずの水気はしっかりふきとりましょう。皮は1つのお茶パックに入りきらない場合、いくつかに分けて入れましょう。手に傷がある場合は使い捨て手袋のご利用をおすすめいたします。

3. 3

   保存瓶にゆずの果肉1/2量、氷砂糖1/2量を順に入れ、残りも同様に行う。お茶パックに入れたゆずの皮を加え、全体が完全にひたるようにホワイトリカーを加えてきっちりとふたをし、冷暗所におく。1週間後にお茶パックごと皮を取り出し、再びふたをして冷暗所におく。1日1回、中身をふり混ぜる。3週間後にゆずの果肉を取り出す。

   ポイント

   温度変化が少なく、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。