たったそれだけ！？もやし炒めのシャキシャキ食感をキープさせるコツをご紹介！

もやしがへなへなになる原因

もやしを炒めるときに、シャキシャキとした食感を失ってしまう原因はいくつかあります。これから原因について説明していきます。

加熱時間が長すぎる

もやしは非常に繊細な食材です。加熱時間が長すぎると、水分が抜けてしまい、シャキシャキとした食感が失われてしまいます。

水分が多すぎる

もやしには元々多くの水分が含まれています。洗いすぎたり、水気をしっかり切らずに調理したりすると、余分な水分が出てしまい、シャキシャキ感が失われる原因となります。

フライパンが小さすぎる

小さなフライパンでもやしを炒めると、もやしどうしが重なり合って蒸れてしまい、水分がうまく抜けずシャキシャキとした食感が失われてしまいます。

シャキシャキもやし炒めを作るコツ

ここからは、もやしをシャキシャキに仕上げるための具体的な方法をご紹介します。これらのコツを押さえれば、誰でも美味しいもやし炒めを作ることができます。

大きめのフライパンを使用する

もやしを広げて炒めることができるよう、大きめのフライパンを使用しましょう。これにより、水分が適度に抜け、もやしが重なり合って蒸れてしまうのを防ぐことができます。

強火で短時間炒める

もやしは強火で短時間炒めるのが理想的です。具体的には、強火で約1分間炒めるのがおすすめです。余熱でも火が通ることを考慮し、少し生っぽく感じる程度で火を止めましょう。

50℃のお湯に浸す

もやしを50℃のお湯に1分ほど浸し、その後ざるにあげて水気をしっかりと切ります。50℃である理由はもやしが水分を吸収しやすい温度であるためです。
これにより、もやしが水分を吸収し、シャキッとした状態になります。

オイルでコーティングする

もやしにサラダ油を事前に絡めることで、熱が伝わりやすくなり、炒め時間の短縮につながります。また、水分が逃げるのを防ぐ効果もあります。
袋に直接入れて袋を振りながら全体に絡めたり、ボウルに入れて絡めるなどで上手にコーティングしましょう。

調理の順序を工夫する

肉や他の野菜と一緒に炒める場合は、まず肉や他の具材を炒めてから、最後にもやしを加えるようにしましょう。これにより、もやしの加熱時間を最小限に抑えることができます。

シャキシャキもやし炒めの基本レシピ

ここでは、上記のコツを活かした基本的なもやし炒めのレシピをご紹介します。

材料【2人分】

もやし・・・・・1袋(200g)
ごま油・・・・・小さじ2
しょうゆ・・・・小さじ2
塩こしょう・・・少々

作り方

①フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、もやしを入れて油がなじむまで30秒ほど炒める。

②しょうゆ、塩こしょうを加え、手早く炒め合わせる。

シャキシャキもやし炒めのアレンジレシピ

基本のもやし炒めをマスターしたら、次はアレンジレシピに挑戦してみましょう。以下に、いくつかのアイデアをご紹介します。

素材ひとつで簡単副菜♪もやしのおかかバター炒め

もやしを使って素材ひとつで作る副菜をご紹介します。シャキッと食感を残すように炒めたもやしにバターとかつお節の風味が合わさり、パクパクと食べられる一品です。パパッと作れるので、献立にあと一品欲しい時やおつまみにおすすめです。

甘辛味がクセになる！もやしのごまみそ炒め

もやしだけで、立派なおかずに！ 焦がした味噌が香ばしい一品。 白米に合わせて食べるのがオススメです！

ささっと簡単！えのきともやしのこしょう炒め

こしょうがピリッと効いた簡単な副菜です♪ベーコンが入ってうまみアップ！あと1品欲しいときにもおすすめです。

ご飯がよくすすむ味！もやしとまいたけの甘辛炒め

もやしとまいたけをご飯がすすむしっかりめの味付けをしました。 食物繊維をたっぷり摂ることができるメニュー。 ささっと炒めるだけで完成！

シャキシャキ食感がおいしい♪豚ロースともやしの甘辛ごま炒め

細切りにした豚ロース肉ともやしは甘辛く味付けしてごはんが進む味付けに♪豚肉に片栗粉をまぶすことで、もやしと調味料がからんで食べやすくなります。

さっと炒めるだけ！豚肉ともやしのキムチ炒め

キムチで誰でも簡単に味付けができる炒め物のレシピです。少ない材料で作れるので忙しい時にもおすすめです♪

さっぱりおいしい♪鶏肉ともやしの塩レモン炒め

鶏むね肉も、細く切って炒めると食感がよく、タレがよくからみます。もやしを加えた後は食感が残るように手早く進めましょう。

もやしに関するQ&A

最後に、読者の皆さまからもやしについてよくある質問にお答えします。

Q1: もやしの洗い方は？

A1: もやしは基本的に洗う必要はありませんが、気になる場合は軽く水で洗い流すだけで十分です。洗いすぎると余分な水分が付着し、シャキシャキ感が失われる原因になります。

Q2: もやしの保存方法は？

A2: もやしは購入後すぐに使用するのが理想的ですが、保存する場合は、保存容器に入れ、水に浸して保存してください。また冷凍保存も可能です。
それぞれの保存方法を動画でご紹介しますので、以下の動画を見てみてください。

Q3: もやしの根元は取り除くべき？

A3: もやしの根元（ひげ根）は取り除く必要はありません。ただし、見た目や食感が気になる場合は、お好みで取り除いても構いません。
下の動画をチェックしてみてください。

シャキシャキもやし炒めで毎日の食卓に彩りを

もやしは安価で、様々な料理に活用できる優れた食材です。シャキシャキとした食感を保ちながら炒めることで、その魅力を最大限に引き出すことができます。
この記事で紹介した方法やコツを実践することで、あなたも美味しいもやし炒めを作ることができるはずです。基本のレシピをマスターしたら、アレンジレシピにも挑戦してみてください。