卵とえのきのふんわり炒め

手順

1. 1

   えのきは根元を切り落とし、半分に切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、塩こしょうを加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンに半量のごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の卵を入れて、菜箸で大きくかき混ぜながら半熟状になるまで炒め、取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、えのきを入れて油がなじむまで炒め、☆を加えてさっと炒める。卵を戻し入れて、炒め合わせる。

5. 5

   器に4を盛り、細ねぎをちらす。