DELISH KITCHEN
【胸肉の茹で鶏】しっとり仕上げるコツ♪お助け人気レシピ10選

【胸肉の茹で鶏】しっとり仕上げるコツ♪お助け人気レシピ10選

作成日: 2023/04/30

更新日: 2024/06/21

基本からアレンジまで鶏むね肉を使ったあっさりと食べられるゆで鶏のレシピを簡単動画でご紹介。サラダチキンやさまざまなたれをかけたものなどをご紹介しているので、ぜひ日々の献立に役立ててみてください。最後には鶏むね肉のゆで方を掲載しているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【おすすめ】茹で鶏を使ったレシピ


  • 「簡単サラダチキン」のレシピ動画

    漬けてゆでるだけ♪
    簡単サラダチキン

    4.6

    (
    402件
    )

    簡単なのに味はじゅわっと口に広がる旨味としっとり柔らか食感♪色々な料理にアレンジ自在です!※より作りやすくするため、一部工程の見直しをしました。2020年4月

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      164kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏むね肉(皮なし) 酒 砂糖 塩 こしょう 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • アーチ
      ジップロックをケチってビニール袋でやりました笑 お湯に漬ける時もそのまま袋ごとでした。 口を上にはしましたが、全く問題なかったです。 お肉がすんごく柔らかくてびっくり! 夫に大好評でした! 個人的に、気持ち甘いかな?と思ったので砂糖を減らして塩アップしました。 私のダイエットのお供に作ったのに片っ端から食べられます…笑 めげずに何度も作ってます!
    • まめの嫁
      簡単でした。皆さんのレビュー見て 味付けもちょっと変えました!! これはリピです·͜· 旦那にも好評でした!美味しい( ˆωˆ )
    • ひとさん
      鳥胸肉を2枚、倍量の調味料と共にジッパー袋に入れて、一昼夜。グラグラに沸いた多めのお湯に入れて再沸騰から1分、火を止めて蓋をしてから1時間。ジッパーの中の鶏肉は市販のサラダチキンぽく、しっとり。家族も大よろこび!高タンパク、低カロリーで手軽に食べられて、これから暑くなる時期に活躍しそう。常備菜にします👍 追記;ジッパー袋に鶏肉1枚ずつ調味料と共に入れ、冷凍保管し、流水解凍又はレンジで解凍して使用しています。また、レモンの輪切りを入れると、爽やかなレモン風味となり、暑い夏に、よりさっぱりと頂けます!
    • りこ
      マジックソルトかけました。柔らかくて美味しいです。
  • 「よだれ鶏」のレシピ動画

    ピリ辛で旨い!
    よだれ鶏

    4.4

    (
    47件
    )

    よだれ鶏とは「よだれが出るほど美味しい」という意味から名付けられた四川料理のこと。今回ご紹介するのは、茹で時間がたったの2分で作れる簡単レシピです。ゆでた後は放置するだけでしっとり美味しいお肉が完成します。ごまや生姜も入った風味が良いピリ辛ダレで食欲がそそられること間違いなし!人気の四川料理をご家庭で味わってみませんか?

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      259kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉 ネギの青い部分 生姜の薄切り 豆苗 ピーナッツ 醤油 酢 砂糖 すりごま おろし生姜 おろしにんにく 鶏の茹で汁 ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 🐶
      鶏胸肉が低温調理したみたいに、しっとり仕上がりました!豆苗の代わりにベビーリーフ、ピーナッツがなかったので食感を追加したくてタレに刻んだネギとセロリを追加してみました。
    • リモーネ
      茹でて放置。タレ合わせるだけで、この美味しさ! 今回ムネ2枚使用。豆苗はサッと茹でて、タレはネギみじん切りを漬け込んでからかけました。
    • えぬえむ
      厚みのある肉だったので2分温めた後1時間くらい鍋に入れておきました。その間にタレ作りました。 ピーナッツなく、クルミを加えました。 ものすごく柔らかく仕上がり香味タレも美味しかったです。長ネギの微塵切りをいれても合いそう。
    • のぞみーる
      タレが美味しかった。 メイン料理にしたかったので、ざるうどんに乗せた。タレを多めにして、うどんに合うように少しだけ麺つゆ追加。 ラー油がないので豆板醤で代用。
  • 「ニラダレのよだれ鶏」のレシピ動画

    箸が止まらないおいしさ♪
    ニラダレのよだれ鶏

    4.4

    (
    127件
    )

    鍋で鶏肉をゆでて、しっとりジューシーに仕上げました。ニラの風味や食感も楽しめます♪ラー油はお好みで調整してください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      281kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏むね肉 ニラ しょうが 酒 おろししょうが 長ねぎ[青い部分] 砂糖 酢 しょうゆ ごま油 ラー油 鶏肉のゆで汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • HIRON
      わかりやすいレシピで作りやすかったです。ニラの臭いが強過ぎないかと心配していましたが、胡麻油で中和されて程よい香味となりチキンの引き立て役演じてましたね〜
    • さくもも
      鶏肉は片栗粉まぶしてレンチンしました。ソースがとっても美味しくて、余った分を茹で卵に乗せて食べました笑。冷奴に乗せても良さそうです。また作ります!
    • トイプードル
      美味しくて何度もリピしてます! 生のニラは苦手なので600Wで1分半くらいレンチンしてからニラダレ作ってます。
    • レイン
      簡単で美味しいです。

茹で鶏を使ったレシピ


  • 「基本のバンバンジー(棒棒鶏)」のレシピ動画

    ごまだれが濃厚♪
    基本のバンバンジー(棒棒鶏)

    4.5

    (
    109件
    )

    棒棒鶏とは鶏むね肉(ささみ)に辛めのソースをかけた四川料理の一つ。今回はさっぱり鶏むね肉と胡麻ダレが絶妙なハーモニーを奏でる人気レシピをご紹介します。お肉を柔らかく仕上げるために、煮るときは絶対に沸騰させないこと!きゅうりは同じくらいの大きさに切りそろえると食べやすく、美味しさもアップします♪材料は多いですが調理工程は簡単なので、パパッと作りたい時におすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      442kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉 きゅうり トマト 長ねぎ[青い部分] 長ねぎ[白い部分] しょうが 酒 砂糖 酢 しょうゆ 白ねりごま 鶏のゆで汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ちゃこちゃん
      きゅうり2本とカイワレ半パックを足して。タレが美味しくて本当に止まらない!モリモリタレを沢山かけて食べれます(^^)タレは余っても他の野菜やお肉にかけても美味しいので分量通りに作ってます。
    • そあ
      胸肉がしっとり柔らかくなり美味しくできました!また作ります☆
    • もんちっち
      簡単で美味しいので何度もお世話になってます! いつもは胸肉だけど今回は冷しゃぶにしました。 鶏でも豚でも美味しい💕
    • まちゃみ
      料理名は聞いた事ありましたが、初めて食べました。簡単に作れて居酒屋っぽく食べました~。娘も大絶賛。酒が欲しくなる1品です。ごまの味に酸っぱさが混じり、美味しかったです😋
  • 「ぷるぷる水晶鶏」のレシピ動画

    しっとり柔らか!
    ぷるぷる水晶鶏

    4.6

    (
    107件
    )

    東海テレビ「スイッチ!」で紹介!ねぎと生姜のやみつきだれがくせになります! やみつきになること間違いなし!! ご飯のおかわりのしすぎには要注意です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      278kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏むね肉[皮なし] 塩 片栗粉 ねぎ(白い部分) しょうが しょうゆ 酢 砂糖 ごま油 大葉(千切り) みょうが(千切り) 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぶきっちょ主婦
      初めて作ってみました! ぷるぷるの食感が楽しいしタレも本当に美味しかったです😋 タレに使うネギはたっぷり多めにあったほうが良いと思います😊 野菜も欲しかったのでキャベツをレンチンして粗熱取ったのを下に敷くと彩りもあって良かったです😎 また挑戦します!
    • こめこ
      簡単にできてパサつきもなく、美味しかったです。タレが美味しいのですが水晶鶏がツルツルで絡みにくいので別皿でその都度かける等工夫が要りそうです。
    • K
      美味しかったです(^^)
    • BBB
      片栗粉のお陰で胸肉なのに柔らかくプルプル食感! 油淋鶏の茹でバージョンのように感じました。ミョウガは薬味に使いませんでしたが大葉とネギだけでも充分美味しいかったです。タレが兎に角美味しい!リピ決定です。
  • 「鶏ハム」のレシピ動画

    しっとり仕上がる♪
    鶏ハム

    4.6

    (
    83件
    )

    パサつきやすい鶏むね肉でしっとりとしたハムを自家製で作ります。こしょうがよく効き、お酒のつまみにもぴったり♪簡単なのに上手に作れるのが人気です。オーソドックスで定番のレシピなので、色々な食べ方でお楽しみいただけます。塩の分量を加減して、ポン酢などのつけだれを添えてもおすすめ!

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      185kcal

    • 費用目安

      200前後

    鶏むね肉 塩 砂糖 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • り~
      ほんとにしっとりやわらか、簡単にできました。美味しいです❣️ 中まで火が通っているか心配で、火を止めて15分後に返してからそのまま冷めるまで放置、それから冷蔵庫に入れました。
    • M
      本当にハムのように出来て美味しかったです!
    • さきの
      しっとりでコリコリ?生の鳥刺しを食べてる時みたいな感覚でした。美味しかったです。 ブラックペッパー気持ち多めにしてます。
    • もも
      一晩ではなく5時間ほどで作ってみましたが しっとり美味しかったです
  • 「よだれ鶏の唐辛子ねぎだれ」のレシピ動画

    くせになる辛さ!
    よだれ鶏の唐辛子ねぎだれ

    4.5

    (
    96件
    )

    さっぱり鶏胸肉にピリ辛ねぎだれをかけて♪ 辛いもの好きにはたまらない旨さ! お酒にもごはんにも合う一品です!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      380kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏むね肉[皮なし] 長ねぎ[白い部分] 唐辛子 しょうが 長ねぎ[青い部分] パクチー 酒 しょうゆ はちみつ ごま油 ラー油 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • スギ
      肉を入れたら火を消して放置するだけ。付きっきりにならなくて済むのが嬉しいです。 あまり辛いのが得意じゃないのでラー油を気持ち少なく(大さじ0.8くらい)したらいい具合でした。それでも唐辛子があるので結構パンチ効いてました。
    • はな
      おいしかったです^_^ 鶏肉を1時間放置してる間にソースを作れば良いので、焦らなくて済みますし楽です。 辛いのが苦手な方は辣油少なめにした方が良いかもしれません。 薬味たくさんで身体にも良さそうなレシピです。
    • なおたん
      パクチー大好きでたどり着いたメニュー😊タレにハチミツが入っているのがいい感じです。ピリ辛なのにほんのり甘い💕がお気に入りです。鶏肉もほったらかしで出来上がっているから意外と楽チン!タレも作りおきしておけばパッと食卓に出せます。我が家の定番になりました。美味しいメニューありがとう。
    • れもん
      はちみつが効いて少し甘めでした 追いラー油して食べました お鍋いっぱいのお水に50分でまあまぁ分厚いお肉でも火が通りました 柔らかくて美味しかったです お肉と蒸したネギの青い部分、もったいないなぁと思いました、、
  • 「ゆで鶏のきゅうりだれがけ」のレシピ動画

    しっとりやわらか!
    ゆで鶏のきゅうりだれがけ

    4.0

    (
    19件
    )

    人気のゆで鶏に、きゅうりだれがかかったさっぱりとした副菜です!鶏肉は、長時間火にかけず、ゆで汁の中でじっくりと余熱で火を通すと、パサつかずにしっとりと仕上がります。ごまの風味の良いたれが良く合います。おつまみにもおすすめです♪ ※2024年4月レシピ修正を行いました。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      135kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏むね肉 塩 きゅうり 塩 ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • amama
      自分でかけるスタイルにしました! 大好きな味です!
    • 猫娘
      うっまー。ぺろりでした。 むね肉は、酒、塩、砂糖で漬けて冷凍していた物を自然解凍して使用。30分も待てないので20分弱で、温かいまま食べました。 むね肉が大きい物を使ったので、きゅうり1本じゃ足りない!タレがうまー。 夏のおつまみにぴったりでした。
    • ゆき
      いつも香味だれをかけて食べていたので、さっぱりしてておいしかったです。 お酒にも合いそう!
    • 龍隼
      茹で方が悪かったのか むね肉がパサパサで硬かったです
  • 「ゆで鶏のマヨネーズソースがけ」のレシピ動画

    しっとりおいしい♪
    ゆで鶏のマヨネーズソースがけ

    中華風のマヨネーズソースで頂くゆで鶏のご紹介です。鶏肉はゆっくり冷ますことでよりしっとりと仕上がります!ソースにごま油を使うことで風味も豊かに♪おつまみにもおすすめです。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      541kcal

    • 費用目安

      200前後

    鶏むね肉 酒 しょうが(薄切り) オイスターソース マヨネーズ おろしにんにく ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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鶏むね肉のゆで方


  • 「鶏胸肉のゆで方」のレシピ動画

    料理の基本!
    鶏胸肉のゆで方

    5.0

    (
    5件
    )

    鶏むね肉をしっとりやわらかくゆでる方法のご紹介です。ダイエットを考える方にも人気の鶏むね肉ですが、ゆでるとパサつきやすいのが難点。沸騰したお湯でゆっくり火を通せば、加熱が足りずに中まで火が通らない、加熱し過ぎてパサついてしまうなどの失敗もありません!ゆで鶏はサラダ、おつまみ、あえ物などに活用できます♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    鶏むね肉 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り) 酒 水

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • りんご
      時間があるときにやってみました。
    • 豆助
      鶏胸肉をゆでておけばどんな料理にも レパートリーが増えて助かります。因みに茶碗蒸しの中にも肉を入れたらあっさりした味で良いですよ😃 有り難う御座いました。🙇