しっとり仕上がる♪
鶏ハム

Name: しっとり仕上がる♪ 鶏ハム
Cook time: 10800 s
Total time: 10800 s
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(250g); 塩 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/2; こしょう 適量

4.6

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調理時間

180分〜

費用目安

200円前後

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パサつきやすい鶏むね肉でしっとりとしたハムを自家製で作ります。こしょうがよく効き、お酒のつまみにもぴったり♪簡単なのに上手に作れるのが人気です。オーソドックスで定番のレシピなので、色々な食べ方でお楽しみいただけます。塩の分量を加減して、ポン酢などのつけだれを添えてもおすすめ！

材料【2人分】

1
鶏肉は、厚みが均一になるようにそぐ。
2
両面に塩、砂糖をよく擦り込む。
3
手前から巻き、こしょうをこすり付ける。
ポイント
・開いた鶏肉は長くなった辺を手前にして巻きましょう。短い辺から巻くと直径が大きくなって鶏肉に火が通りにくくなってしまいます。
4
ラップでキャンディー包みのように包み、両端のラップをしばる。一晩冷蔵庫で寝かせる。加熱する1時間前から冷蔵庫から出し、常温に戻す。
ポイント
・鶏肉は250〜300g程度のものを使用し、直径5cm程度にまるめましょう。
・冷蔵庫から出したての鶏肉は冷えており、そのまま加熱すると火の通りが甘くなる可能性があるので常温に戻しましょう。
5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉を入れ、再び沸騰したら火を止め、ふたをして30分おく。
ポイント
・途中15分のタイミングで一度ひっくり返す。
・鍋は深くて大きいものを使用し、たっぷりのお湯(2リットル以上)を用意しましょう
6
湯から取り出し、粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
ポイント
・鶏肉を切って赤みが残っているようであれば、レンジで様子を見ながら加熱しましょう

4.6

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※レビューはアプリから行えます

り～
ほんとにしっとりやわらか、簡単にできました。美味しいです❣️ 中まで火が通っているか心配で、火を止めて15分後に返してからそのまま冷めるまで放置、それから冷蔵庫に入れました。
M
本当にハムのように出来て美味しかったです！
さきの
しっとりでコリコリ？生の鳥刺しを食べてる時みたいな感覚でした。美味しかったです。ブラックペッパー気持ち多めにしてます。
あすこ
ラップで念には念を入れて何重にも巻き終わったところで、まわりにコショウをまぶすのを忘れてしまったことに気づいたがあきらめて一晩冷蔵庫へ。加熱する1時間前から常温にもどす…のところも見落とし、冷たいままの鶏をお湯の中に2時間くらい漬けていた。忘れて放置していた。失敗続きであったがなんとか無事出来上がった。端を少し味見してみて美味しさに驚いた。可愛らしいハムになっている気がした。自分で作ったハムだと思うと愛おしい。切ったら更に可愛い。シーザードレッシング風のものを作ってかけて食べた。夫も気に入ってくれて私のぶんまで食べていた。近いうちにまた今度はコショウをしっかりまぶして再挑戦するつもり。