よだれ鶏の唐辛子ねぎだれ

手順

1. 1

   鶏肉に塩(分量外:小さじ1/2)をふってもみこみ、10分ほどおく。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかして鶏肉、しょうが、ねぎの青い部分を入れ、ふたをして火を止め、50〜60分ほど火が通るまでおく。鍋から鶏肉を取り出し、粗熱を取り、そぐように切る。

   ポイント

   2L以上のたっぷりのお湯でゆでましょう。

   余熱で中まで火を通します。鶏肉が厚い場合はあらかじめ、開いて厚さを均等にしましょう。

   肉の大きさによって加熱時間は異なるため、調整を行ってください。

   切ってみて赤みが残っている場合はレンジで追加加熱しましょう。

3. 3

   ねぎはみじん切りにする。唐辛子はへたを切り落として種を取り、粗みじん切りにする。

4. 4

   耐熱容器に酒を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱し、アルコール分を飛ばす。

5. 5

   ボウルにねぎ、唐辛子、☆を入れて混ぜる(唐辛子ねぎだれ)。

   ポイント

   辛さはお好みで、ラー油や唐辛子の量を調整してください。

6. 6

   器に鶏肉を盛り、パクチーを添えて唐辛子ねぎだれをかける。