おうち居酒屋♪牛すじ肉のおつまみ人気レシピ9選
作成日: 2023/05/01
更新日: 2023/10/23
おいしいお酒でゆっくり家飲み。そんな時には牛すじの手作りおつまみを用意してみませんか？
炊飯器や圧力鍋でトロトロにする「牛すじ煮込み」をはじめ、普通の鍋で煮込むレシピや、「牛すじ塩大根」など、牛すじを使ったおつまみレシピを9本ご紹介しています。ビールや日本酒や焼酎におすすめの和風レシピのほか、おかずにもおすすめの「牛すじの赤ワイン煮込み」など洋風レシピもぜひお役立てください。2023/10/23更新
【和風おつまみ】牛すじ煮込みレシピ
旨味が染みこむ♪
牛すじの煮物トロトロに煮込んだ牛すじと旨味の染み込んだ野菜が絶品！器にこんもりと盛り付ければまるで小料理屋の一品のよう♪牛すじは香味野菜と一緒に下ゆですることで臭みが取れ、上品な味わいになります。出来立てアツアツを出せば喜ばれること間違いなしです。
レビュー
- りおう牛すじの灰汁抜きと柔らかく仕上げるためにも時間は掛かりますが、本格的な美味しさです！かさ増しでゴボウも加えてみました。実家へのお届けで作ったため、タッパーに詰めるのに彩りでいんげんにしてみました。食べる時にネギも散らす予定です。
- こんにゃく時間はかかるけど間違いないおいしさです！居酒屋気分。
- kottc牛ホルモンが半額だったので、これを作ろうと思いました。 大根と人参はレンジで柔らかくしてから、冷凍ゴボウも一緒に煮込みました。 ホルモンとろとろ、野菜こんにゃくはシミシミでたいへん美味しかったです☆
- のりあきスーパーで牛すじを見つけたので購入し作りました。とても美味しかったです。お酒のつまみにもなります。ネギと七味唐辛子でちょっと辛口なので辛いのが苦手ならその２つは入れないでも美味しいです。
お鍋でコトコト♪
牛すじ煮込み関西地方で親しまれている通称”すじこん”のレシピ。圧力鍋を使わなくても普通の鍋で簡単に”とろとろ〜っ”と柔らかく作れるのが人気です。甘辛く煮込むことでご飯、おつまみにぴったり♪牛すじの下処理をしっかりを行うことが美味しく作るポイントです。カレーと組み合わせてすじこんカレーにアレンジしても美味しいですよ。串刺しで煮ると居酒屋さんのようになりますよ。東海テレビ「スイッチ！」でも紹介されました！
レビュー
- つくってみたよ良い牛すじが手に入ったのでつくりました。 ３回ていねいにゆでこぼしてアクがほぼなくなるまで下処理をし、コトコト煮込むと 出汁は脂っぽくならず、透き通るような出来上がりでした(*^▽^*) 煮込むほどやわらかくトロトロになり、 一味をかけると、ピリっと味がしまって とても美味しかったです♪ 写真はゆず一味をかけました。
- 納豆島下処理済みの牛すじをプラス30分、弱火でコトコト煮込みました。柔らかくて本当に美味しかったです。七味とも相性ばっちりです♪ 次回はお肉の量を増やして作ろうと思います。
- りん牛すじ半分。こんにゃく無しで大根、人参を調味料同量入れて丁度ひたるくらいの量入れた。人に出すなら牛すじはもっと入れる。生姜いれる。リピあり！
- K手が込んでいる分牛すじが柔らかくて美味しかったです(^^) 大根と人参も入れてみました♪
トロトロっしみしみっ
炊飯器で牛すじ煮込み自宅で手軽に居酒屋料理の鉄板メニュー 牛すじ煮込みを作りましょう♪ 時間のかかる牛すじ煮込みも下ゆでをすればあとは炊飯器で手間いらず！しっかり味が染み込んでおかずやおつまみにぴったりの一品です。
レビュー
- おみや炊飯器なので簡単、素早く出来ました。炊き上がる直前から良い香りがして、実際味も良く、気に入りました。１時間程、保温してしっかり味染みさせました。
- みきとても簡単に出来ました。大根もスジ肉もホロホロに柔らかくしっかり味もしみてます。
- haaaこんにゃくとゆで卵を追加して電気圧力鍋で作りました！美味しかったです♡ 少し薄味に感じたので最後に醤油を少し足しました！
- みぃすこくトロトロになりました。 味付けもう少し濃くてもいいかも。
圧力鍋で♪
牛すじ煮込み圧力鍋を活用して作る牛すじ煮込みのご紹介です！時間のかかる煮込みも圧力鍋なら短時間で柔かくとろとろに仕上がります。こんにゃくや大根にも味がよく染みて、たまらない美味しさに♪製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
レビュー
- かりかり圧力鍋で作りました。柔らかくなりました。下茹で10分圧力鍋で１５分。味付けが少し分量だと薄かったので醤油を追加で大さじ２とだしを入れました。美味しいまじで!牛すじって抵抗ありましたが克服できました。カレーに入れても美味しいですよね。今度は味噌で作ってみます。
- ふじ簡単にささっと出来ました。
- tkネギなし、生姜少なめ、大根分厚めカットだったので18分加圧しました。 めちゃうまだったのでリピします！
- みっぽりん人参も入れました。 大根を600g入れたので調味料を2倍にしました。 15分圧力をかけました。 味でしみしみで大根も柔らかく美味しく作ることができました。
大阪の郷土料理！
牛すじのどて焼き風大阪の郷土料理、どて焼きを家庭で簡単に！牛すじのどて焼き風をご紹介します。どて焼きは、牛すじをみそやみりんで煮込んだ関西の人気料理です。今回は白みそを使ってまろやかな味わいに仕上げます。ごはんやお酒がすすむ一品です。
レビュー
- ちゃも下処理が、少々面倒ではあるものの 甘辛く白味噌の濃厚さと牛の旨味が濃縮されてて とてもおいしかったです。 宅飲み定番料理！！唐辛子乗っけてもいいかも。
- コリカ簡単なレシピで美味しかったです！大根とゆで卵もいれました。大根とろとろ。
- まみちゃん牛スジは下処理後生姜などと一緒にお酢を入れました。早く柔らかくなります。お味噌は白味噌が無かったので合わせみそで作りました。私はこちらの方が甘すぎず好みです。唐辛子は糸切りタイプを使うと上品な辛味が程よいです。写真は煮込み半ばです。このまま煮込んで汁気が無くなれば完成！
- えびみそ蒟蒻少し減らして、人参一本追加しました。 家族にとても好評でした○ また作ります。
味しみしみ！
牛すじ塩大根牛すじを丁寧にじっくり煮込み、居酒屋の定番メニューのようなぷるぷるでやわらかい牛すじ煮込みに！今回はうま味たっぷりでさっぱりとした塩煮込みをご紹介！七味唐辛子やねぎをのせてお召し上がりください♪
レビュー
- まりす美味しかったです。時間はかかりますが、煮込むのがほとんどなので意外と簡単でした。塩気が足りず少し足しました。七味がなくて、柚子胡椒を代わりに添えました。
- 向日葵2時間は長かったですが、とても美味しかったです！ 時間がある時に、また作りたいです！
- りんうまうま♪リピ決定
- おにぎり牛すじホロホロ、大根も柔らかく、優しい旨みがあってとっても美味しかったです！ ちょっと変わってるかもしれませんが、マスタードをつけて食べました♪
味付け簡単！
牛すじとごぼうの塩麹煮塩麹を使って失敗なしの煮物です！牛すじもしっかり煮込んでおつまみにおすすめの1品に♪にんじんやこんにゃくを入れても美味しいですよ♪
【洋風おつまみ】牛すじ煮込みレシピ
おもてなしにぴったり！
牛すじの赤ワイン煮込み牛すじ肉はしっかりと処理をして臭みをとりましょう！牛すじのゆで汁も使うことで、旨味のある味わいに♪彩り綺麗な野菜を添えて、華やかな一品に仕上げました。特別な日にぜひお試しください！
レビュー
- 猫全部混ぜてしまいました！
- 何苦楚魂お父さん付け合せなし 熱々がおいしい
- 陽大ママリピ確定です！ ほろほろ牛すじ美味しかったです！
- ねずっぽダッチオーブンで煮込んでみました 時間はかかりますが、ほったらかしの時間も多いです テーブルに並べた時にごちそう感があって喜んでもらえました
風味豊か♪
牛すじのトマト煮牛すじがとろけて美味しい牛すじのトマト煮をご紹介します！おもてなしにもおすすめの1品です。セロリやにんにくを入れて香りもよくしましょう♪
