牛すじのトマト煮

手順

1. 1

   鍋に牛すじ、かぶるくらいの水(分量外)を入れて煮立たせ、3分煮て水気を切ったらアクを洗い流す。鍋に牛すじ、かぶるくらいの水(分量外)、しょうがを入れて煮立たせ、ふたをして弱火で1時間煮る。ゆで汁は200ccとっておく。水気を切る。粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにする。にんじんは一口大に切る。セロリは筋を取り除き、2㎝幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてしんなりするまで中火で炒める。

4. 4

   ☆、牛すじ、ゆで汁を加えて混ぜ、ふたをし弱火で15分ほど煮込む。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。