大阪の郷土料理！
牛すじのどて焼き風
大阪の郷土料理、どて焼きを家庭で簡単に！牛すじのどて焼き風をご紹介します。どて焼きは、牛すじをみそやみりんで煮込んだ関西の人気料理です。今回は白みそを使ってまろやかな味わいに仕上げます。ごはんやお酒がすすむ一品です。
カロリー
341kcal
炭水化物
38g
脂質
6g
たんぱく質
33.2g
糖質
33.2g
塩分
4.7g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
鍋に牛すじ、牛すじがかぶるくらいの水(分量外:適量)、ねぎ、しょうがを入れて中火にかけ、煮立たせる。アクを取り除き、弱めの中火で15分ゆでる。水気を切って水で洗い、食べやすい大きさに切る。
2
こんにゃくは一口大にちぎる。1の鍋を洗って湯をわかし、こんにゃくを入れて中火で3分ゆでて水気を切る。
3
2の鍋を洗って☆を入れて混ぜる。牛すじ、こんにゃくを加えて軽く混ぜ、中火で熱し、煮立たせる。煮立ったら、ふたをして弱火で1時間ほど煮る。
4
ふたをはずし、時々混ぜながら煮汁が1/3量ほどになるまで煮詰める。
5
器に盛り、細ねぎ、一味唐辛子をちらす。
注意事項
・今回使用している白味噌は塩分濃度が6%前後の関西の白味噌を使用しております。商品によって塩分濃度が異なりますので、分量は調整してお作りください。
よくある質問
レビュー
4.6
※レビューはアプリから行えます
- 下処理が、少々面倒ではあるものの 甘辛く白味噌の濃厚さと牛の旨味が濃縮されてて とてもおいしかったです。 宅飲み定番料理！！唐辛子乗っけてもいいかも。
コリカ
簡単なレシピで美味しかったです！大根とゆで卵もいれました。大根とろとろ。まみちゃん
牛スジは下処理後生姜などと一緒にお酢を入れました。早く柔らかくなります。お味噌は白味噌が無かったので合わせみそで作りました。私はこちらの方が甘すぎず好みです。唐辛子は糸切りタイプを使うと上品な辛味が程よいです。写真は煮込み半ばです。このまま煮込んで汁気が無くなれば完成！えびみそ
蒟蒻少し減らして、人参一本追加しました。 家族にとても好評でした○ また作ります。
もっと見る
ちゃも