お鍋でコトコト♪

すじこん

東海テレビ「スイッチ!」で紹介! 関西地方で親しまれている料理をご紹介!「すじこん」は牛すじ肉とこんにゃくを煮込んだものを言います。甘辛く煮込むことでご飯、おつまみにぴったり♪

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  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    290kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

作り方

  1. 1.

    こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。

    TIPS

    スプーンでちぎることで味が染み込みやすくなります。

  2. 2.

    鍋にたっぷりの水、牛すじを入れて熱し、煮立ってアクが出てきたら5分程煮て水気を切り、水で洗ってアク、脂を洗い流す。

    TIPS

    鍋にアクがついている場合は洗い流しましょう。

  3. 3.

    鍋に牛すじ、☆を入れ、牛すじがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて熱し、煮立ったらふたをして弱火で1時間加熱する。ねぎ(青い部分)、しょうがを取り出し、牛すじとゆで汁に分け、牛すじは食べやすい大きさに切る。

    TIPS

    牛すじは部位によってゆで時間に差が出ます。

    味見をしてみて硬い場合は柔らかくなるまで煮ましょう!

    牛すじのゆで汁はスープに使うので取っておいてください。

  4. 4.

    鍋に牛すじ、こんにゃく、★を加え強火で加熱して煮立ったらふたをして弱火で30分程煮る。

    TIPS

    牛すじのだし汁が400ccに満たない場合は水を足して400ccにしてください。

  5. 5.

    器に盛り、細ねぎをかける。