牛すじとごぼうの塩麹煮

手順

1. 1

   しょうがは薄切りにする。ねぎは小口切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして、水にさらして水気を切る。

2. 2

   鍋に牛すじ、水（分量外）を入れて煮立たせ、5分煮て水気を切ったらアクを洗い流し、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋に牛すじ、しょうが、たっぷりの水（分量外）を入れて1時間煮る。水分がなくなったら適宜足していく。ゆで汁300㏄をとっておく。

4. 4

   鍋に牛すじ、ごぼう、ゆで汁、☆を入れて中火で15分煮る。

5. 5

   ねぎを加えてさっと煮る。