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おもてなしにぴったり!

牛すじの赤ワイン煮込み

牛すじ肉はしっかりと処理をして臭みをとりましょう!牛すじのゆで汁も使うことで、旨味のある味わいに♪彩り綺麗な野菜を添えて、華やかな一品に仕上げました。特別な日にぜひお試しください!

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  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    641kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かる程度の水(分量外:適量)を入れて煮立たせ、弱火で10分程煮る。水気を切り、アクと一緒に余分な脂を洗い流す。

    TIPS

    生の牛すじ肉は固いので、切らずにそのままゆでましょう!

  2. 2.

    鍋は洗って水気をふきとり、1の牛すじ肉、セロリの葉、具材が浸かる程度の水(分量外:適量)を入れて煮立たせ、ふたをして弱火で30分程煮る。セロリの葉を取り出し、牛すじ肉とゆで汁に分ける。牛すじ肉は粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

    TIPS

    水は都度足しながら牛すじ肉が浸かるくらいの量を保ちましょう!肉の固さにより煮込み時間は調整してください。

  3. 3.

    玉ねぎは芯を取り、みじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。マッシュルームは根元を切り落とす。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは横5mm幅に切る。

  4. 4.

    鍋は水気をふきとり、オリーブオイル(炒める用)を入れて熱し、にんにくを入れて香りが立つまで中火で炒め、玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。牛すじ肉を加えて油が馴染むまで炒める。

    TIPS

    鍋にアクがついてる場合は洗ってください!

  5. 5.

    ★を加えて混ぜ、煮立ったらふたをしてときどき混ぜながら30分程弱火で煮る(牛すじ煮込み)。

  6. 6.

    耐熱容器ににんじん、ブロッコリー、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。水気を切る。

  7. 7.

    フライパンにオリーブオイル(付け合わせ用)を入れて熱し、マッシュルーム、にんじん、ブロッコリーを入れてマッシュルームがしんなりするまで中火で炒める。塩こしょうをふり、炒め合わせる(付け合わせ)。

  8. 8.

    器に牛すじ煮込み、付け合わせを盛り、パセリをちらす。