DELISH KITCHEN
鯛のあらでお料理上手に♪和風から洋風まで本格レシピ7選

鯛のあらでお料理上手に♪和風から洋風まで本格レシピ7選

作成日: 2023/06/21

更新日: 2024/01/25

上品な旨みを楽しめる♪鯛のあらを使ったレシピを簡単動画でご紹介。下処理の方法からあら炊きのレシピ、汁物のレシピまで7本を紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

鯛のあらを使ったレシピ


  • 「鯛のあら炊き」のレシピ動画

    ご飯が進む!
    鯛のあら炊き

    4.3

    (
    72件
    )

    アラ炊きとは、魚をおろした後に残る頭などを煮たもの。魚のうま味と甘辛さがごはんによく合います!しっかり味を染み込ませていただきましょう。人気の献立になりますよ。鯛のほかにもぶり、はまち、ヒラマサ、ヒラメ、鮭などお好みの種類の魚でお作りいただけます。同じように下処理をして炊いてください。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      242kcal

    • 費用目安

      200前後

    鯛のアラ(半分に切っているもの) しょうが 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • よこやん
      表記の時間より長めに煮詰めてみましたが、タレはトロトロにならず。。でもとても美味しかったです!
    • モーリス
      大好評でした。
    • ひつじ
      もう少し煮込めばよかったかな? 美味しかったです!!個人的にはもう少し濃くても良かったな。(醤油がいつもと違うものを使ったので量が少なくしてしまった)
    • まさ
      初めての鯛のアラ炊きでした。楽しかったです。少し辛くなったけど、おつゆはうすあげを煮たりするのに使うつもりです。またアラ炊きにチャレンジしたいです。丁度1時間でできました。美味しく頂きました!
  • 「あらで作る鯛めし」のレシピ動画

    うまみたっぷり!
    あらで作る鯛めし

    4.0

    (
    8件
    )

    鯛のあらを使ってうまみたっぷりの鯛めしを作ります♪骨と皮からしっかり出汁をとることでワンランク上の仕上がりに。ぜひお試しください!

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      359kcal

    • 費用目安

      400前後

    米(吸水済み) 鯛[あら] 昆布[乾燥] 塩 水 三つ葉 酒 みりん 薄口しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • シンタロー
      マダイではなく、釣ってきたレンコダイで作りました❗鯛の風味がしっかりしてて美味しい❗おこげも最高でした。マダイじゃなくて他のタイでも美味しいですね❗またリピします❗
    • まさこ
      あらが半額でしたので作りました。 砂糖であら煮を作るよりヘルシーですよね(^ ^)
    • もりちい
      手間がかかるので昆布を煮る工程を省き、昆布を入れて炊きました。あらは乗せて炊いてからそっと取り出し身をほぐして混ぜたら美味しくできました。 次は油揚げを入れてみたいと思います。
    • consa
      昆布が無かったので、代わりに白だし大さじ3を入れました。仕上がりに違和感は無い感じです。
  • 「鯛の潮汁」のレシピ動画

    鯛の出汁がきいてる♪
    鯛の潮汁

    4.5

    (
    27件
    )

    潮汁とは魚や貝の出汁を生かして塩で味付けした汁物です。鯛のアラの出汁が上品な潮汁のレシピをご紹介します♪下処理をしっかりすることで臭みのない仕上がりに!鯛の旨味を存分に楽しみましょう。真鯛、目鯛、甘鯛、黒鯛、金目鯛などお好みでお使いいただけます。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      101kcal

    • 費用目安

      200前後

    鯛(あら) ねぎ 塩(下処理用) 昆布 水 酒 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ローズマリー
      美味しく出来ました。 あら と言っても、身の所の骨だけでしたが、出汁出てました。 素人にも上品な風味に感じられました
    • jun6
      近所の方から刺身で食べれる鯛をいただき、骨の処理に困っていた所レシピを発見! いやー✨お上品な味です✨
    • シンタロー
      マダイが無かったので、釣ってきたレンコダイで作りましたが、とても美味しかったです❗出汁がしっかり出てて、シンプルな作り方ですが、とても上品な味になりました。また、釣ってきたら作ります❗
    • モーリス
      リピート、今回はネギ、昆布の代わりに昆布顆粒だしを使いました。 前回ネギの代わりに糸三つ葉で、お造りより美味しかったです。大好評でした。
  • 「スープドポワソン」のレシピ動画

    魚介の旨味がギュッと凝縮!
    スープドポワソン

    スープドポワソンとは魚のスープのことで、魚、香味野菜、ハーブと共にじっくり煮込み、旨味がぎゅっと濃縮されたスープです。ご家庭でも簡単に作れるように手に入りやすい食材で作る作り方をご紹介します。ルイユという卵黄を使ったピリッと辛い濃厚なソースとバケットを添えてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      313kcal

    • 費用目安

      -

    鯛[あら] タラ[切り身] 有頭えび 玉ねぎ にんじん セロリ[葉付き] にんにく オリーブオイル カットトマト缶 トマトペースト 白ワイン 水 サフラン パプリカパウダー タイム 塩 黒こしょう バゲット 卵黄 にんにく 塩 カイエンペッパー サフラン オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鯛のあら煮」のレシピ動画

    これが一番♪
    鯛のあら煮

    4.2

    (
    31件
    )

    鯛の旨味たっぷりの煮汁と甘辛い味付けが絶品!人気の鯛のあら煮をご紹介します。火を止めてからしばらくおくのが、プロ並みに味をしっかり染み込ませるポイント。旨みをたっぷり染みこませたごぼうも絶品です。夕食の献立やおつまみにもおすすめ。残り汁に豆腐や大根を入れてもおいしいですよ♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      217kcal

    • 費用目安

      200前後

    鯛(あら) ごぼう しょうが ねぎ 水 酒 砂糖 しょうゆ みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ゆり
      大根とネギも一緒に煮た。好みの味でとても美味しかったです♪
    • にらたま
      美味しく出来ました
    • 牛蒡がなかったので大根で。 味が染みてメチャメチャ美味しかった
    • りおう
      買ったアラが身の部分だけでしたが、とても美味しく出来ました!味の濃さはお好みで醤油と砂糖の量で調整出来ると思います♪ご飯にもお酒にも合う~♪
  • 「鯛のあら汁」のレシピ動画

    出汁がきいてる♪
    鯛のあら汁

    4.2

    (
    12件
    )

    鯛からうま味たっぷりの出汁がしみ出た、シンプルな味付けのあら汁のご紹介です。あらとは二枚や三枚におろした魚の残った部位のことで、頭や骨、カマなども含まれます。鯛のおいしさを余すことなく楽しみましょう。下処理をしっかりすることで、上品な味わいに仕上がります。真鯛や人気の金目鯛などお好みでお使いください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      88kcal

    • 費用目安

      100前後

    鯛[あら] しょうが(薄切り) 塩 酒 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 玉ねぎも入れてみました。鯛のお味がきいていて美味しかったです。
    • あんこさん
      鯛を釣って、魚を無駄なく食べれてよかった。 作り方を覚えてないので、参考になりました。
  • 「鯛あらの味噌汁」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    鯛あらの味噌汁

    4.8

    (
    5件
    )

    鯛のあらを使った味噌汁のご紹介です。鯛のあらはしっかりと臭みを取ってから煮ることで、出汁いらずで鯛の旨味たっぷりの味噌汁になります♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      131kcal

    • 費用目安

      200前後

    鯛あら[頭] 木綿豆腐 長ねぎ しょうが 塩 酒 みそ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 兼業主夫
      ・刺身+味噌汁でごちそうに

フュメドポワソンの作り方


  • 「フュメドポワソン」のレシピ動画

    魚介の風味たっぷり♪
    フュメドポワソン

    魚のあらと香味野菜を一緒に煮込み、風味豊かなだしを作ります♪今回は鯛のあらを使用しています。そのままスープとしても、パスタに合わせてもおいしいですよ!

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      600前後

    鯛[あら] 水 白ワイン 塩 ローリエ 玉ねぎ セロリ にんにく ディル イタリアンパセリ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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霜降り方法


  • 「魚の霜降り方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    魚の霜降り方法

    魚の霜降り方法のご紹介です!魚の切り身やアラのうろこ、汚れなどの独特の臭みを取り除くために欠かせない下処理です。今回は鯛のアラを使っておりますが、他の魚を使う場合も同様の方法で霜降りをしてください。正しい霜降り方法を覚えて、魚をよりおいしくお召し上がりください♪

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    鯛[あら]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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