DELISH KITCHEN

魚介の風味たっぷり♪

フュメドポワソン

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    600前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

魚のあらと香味野菜を一緒に煮込み、風味豊かなだしを作ります♪今回は鯛のあらを使用しています。そのままスープとしても、パスタに合わせてもおいしいですよ!

材料 【出来上がり約1L分】

手順

  1. 1

    鍋にお湯を沸かし、よく洗った鯛のあらを入れて1分ほどゆでる。

  2. 2

    ざるに取り、流水で洗い流して水気を切る。

    ポイント

    うろこ、内臓などをきれいに取り除きましょう。

  3. 3

    鍋に鯛のあら、水、白ワイン、塩を入れて強めの中火で熱し、煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮る。アクが出てきたら丁寧に取り除く。

    ポイント

    弱めの中火で10分煮る時は、ぐつぐつさせないようにしましょう。

  4. 4

    ☆、ローリエを加え、弱火で25〜30分煮る。

  5. 5

    ボウルにざるをおいてキッチンペーパーを敷き、ゆっくりと注いでこす。

レビュー

-

(1件)

※レビューはアプリから行えます
※一定評価数に満たないため表示されません。

初めてのコメントを投稿してみましょう

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。