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鯛の出汁がきいてる♪

鯛の潮汁

鯛のアラで出汁のきいた潮汁を作ります。下処理をしっかりすることで臭みのない仕上がりに。鯛の旨味を存分に楽しみましょう♪

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    101kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • ねぎ 1/2本
  • 塩(下処理用) 小さじ1/2
  • 昆布 1枚(10cm×10cm程度)
  • 500cc
  • 大さじ1
  • 小さじ2/3

作り方

  1. 1.

    ねぎは芯を取り、千切りにする。水にさらし、水気を切る。

    TIPS

    芯はとっておく。

  2. 2.

    あらに塩(下処理用)を振り、10分おく。

  3. 3.

    鍋に水(分量外:適量)を入れて強火で沸騰させる。中火にしてあらを入れ、30秒ほどゆで、水に取る。血合いとうろこを取って水気をふく。

  4. 4.

    鍋に水と昆布を入れて弱めの中火で熱する。沸騰直前になったら昆布を取り出し、ねぎの芯とあら、酒を入れて中火で5分程度熱する。アクが出たら取る。

  5. 5.

    塩を加えて味をととのえる。器に盛り、千切りにしたねぎをのせる。

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