作り方
1.
ねぎは斜め薄切りにする
2.
鍋に砂糖、みりん、しょうゆ、酢、片栗粉、水を入れて混ぜながら火をつけ、透明感が出てきたらねぎを加え、しんなりするまで混ぜる
3.
ボウルにマヨネーズ、水を入れてよく混ぜる。薄力粉を加えて少し粉っぽさが残る程度に軽く混ぜる
4.
油揚げは半分に切り、袋状に開き、卵を入れて口を楊枝で留める
5.
薄力粉をまぶし、3の衣を絡ませる
6.
フライパンにサラダ油を高さ1cm程度まで入れて170℃に熱し、油揚げを裏表2～3分ずつこんがりと色づくまで揚げる
7.
器に盛ったごはんに卵をのせ、タレをかける
TIPS
お好みで細ねぎを散らす