かにたまと豆苗のふんわり炒め

手順

1. 1

   豆苗は根を切り落とし、長さを2〜3等分に切る。ボールに卵を割りほぐし、かにかま、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1の卵液を一気に入れる。縁に火が通ってきたら菜箸でゆっくり混ぜ、半熟状になったらボールに戻し入れる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆苗を加え、強めの中火にして油をなじませる（20秒）。酒大さじ1を加え、ふたをして蒸し焼きにする（10秒）。ふたを取り、強火にしてさっと混ぜ合わせながら炒める（20秒）。2を戻し入れ、火を止めて卵を粗くくずしながら豆苗と混ぜる。