刻みねぎとお揚げの煮干しだしうどん

手順

1. 1

   煮干しは頭をとり、半分に割ってわた（内臓）を取る。

2. 2

   鍋に頭と内臓をとった煮干し、水を入れて1時間程浸しておく。

3. 3

   2の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、5分程加熱する。

4. 4

   ザルにキッチンペーパー（または清潔な布巾）を敷き、3をこす。

5. 5

   油揚げは、キッチンペーパーで油を軽くふき取り、トースターでこんがりと焼き、横2等分に切って1cm幅に切る。

6. 6

   細ねぎは斜め1cm幅に切る。

7. 7

   4の鍋に煮干しだし(300cc)を戻し、残りの☆を加えて、煮立ったらうどんを加えて、袋の表記通りにゆでる。

8. 8

   器に盛り、油揚げと細ねぎをのせる。