あさりのピラフ

手順

1. 1

   玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。パセリは刻む。

   ポイント

   にんにくは芯が気になる場合は取り除きましょう。

2. 2

   あさりは殻をこすり合わせながら洗う。

3. 3

   鍋にあさり、酒を入れて熱し、ふたをして中火であさりの口が開くまで3分ほど蒸す。あさりと蒸し汁を分け、蒸し汁と水を合わせて360ccにする(あさりだし)。

4. 4

   フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを加えて熱し、弱火で玉ねぎがしんなりとするまで2分ほど炒め、米、コーンを加えて米が半透明になるまで中火で炒める。

5. 5

   あさりだし、☆を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で10〜15分加熱し、火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。あさりとパセリを入れて混ぜる。