鶏手羽元と白菜のマスタードミルク煮

手順

1. 1

   手羽元は骨に沿って切り込みを1本入れる。白菜は縦半分に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。

   ポイント

   白菜は、やわらかい葉の部分を使いたいので外側に硬い葉がある場合ははずしてください。普通サイズの1/4個を使用しても構いません。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを弱めの中火で熱して白菜の表面にまんべんなく焼き色をつけ、取り出す。

3. 3

   2の鍋に手羽元を入れて弱めの中火で炒める。肉の色が変わってきたら白ワインをふって2分ほど炒め、にんにく、粒マスタード、小麦粉を加えて手早く炒め合わせる。

4. 4

   小麦粉が全体になじんだら水250ml(分量外)を少しずつ加え、中火にする。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、10分ほど煮る。

5. 5

   白菜を戻し入れてさらに1~2分煮る。牛乳と塩を加え、弱火で温める。