塩キャラメルナッツのマフィン

手順

1. 1

   塩キャラメルナッツを作る。フライパンに砂糖と水を入れて中火にかけ、きつね色になって煮立ってきたらナッツ、塩、バターを加えてよくからめる。

   ポイント

   【下準備・バターは室温に置いて、やわらかくする。】ナッツをキャラメルでコーティングするときは、混ぜすぎないように注意。空気に触れると砂糖が白くなってしまうので、あまりいじらず、ゆっくり火を入れてからめていく。

2. 2

   1をオーブン用シートの上に広げて冷まし、粗熱が取れたら刻む。

3. 3

   生地を作る。卵を溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜる。薄力粉、全粒粉、コーンスターチ、塩、ベーキングパウダーを合わせてざるに入れ、オーブン用シートの上にふるう。

4. 4

   大きめのボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。砂糖を2〜3回に分けて加え、そのつど泡立て器ですり混ぜて全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。

5. 5

   4に3の卵液を4〜5回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。3のふるった粉を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせたら、2の半量も加えて混ぜ合わせる。

   ポイント

   残った「塩キャラメルナッツ」はそのまま食べてもOK。

   清潔な保存用密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能です。

6. 6

   マフィン型に紙カップを敷いて6を均等に入れ、180度に温めたオーブンで　25分ほど焼く。