ジンジャーチョコマフィン

手順

1. 1

   《下準備》無塩バター、卵を常温に戻す。薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

2. 2

   しょうがはすりおろす。小鍋にしょうが、はちみつを入れて弱めの中火で熱し、煮立ったらゴムベラなどで混ぜながら水分を飛ばし、ツヤが出るまで5分程煮る。 火を止めて冷ます。

3. 3

   ミックスナッツは、予熱なしの170℃のオーブンで15分ローストし、粗熱がとれたら粗く砕く。オーブンを190℃に予熱する。

4. 4

   ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるように練る。

5. 5

   砂糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまで空気を含ませるようによく混ぜる。

6. 6

   溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

7. 7

   牛乳を加えて混ぜる。

   ポイント

   分離したようになる場合は、工程8の粉を少量加えて混ぜましょう。

8. 8

   薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

   ポイント

   混ぜすぎてしまうと、粘り気が出てしまうので、手早く混ぜましょう。

9. 9

   ジンジャーはちみつと3を加えてさっくりと混ぜる。

10. 10

    マフィン型にスプーンで生地を分けて入れて190℃に予熱したオーブンで20~25分、竹串をさして生地がつかなくなるまで焼く。

    ポイント

    お使いのオーブンにより、加熱温度が異なるため、様子をみながら調節しましょう。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて、焼いてみてください。

11. 11

    オレンジピールを等分して上にのせる。