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    クリスマスの定番♡

    シュトーレン

    フルーツとナッツたっぷりで香り高く贅沢! ドイツでは深く親しまれているクリスマス菓子♡ 薄くスライスして召し上がれ♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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    • 調理時間 -
    • カロリー

      1932kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1個分あたり

    料理レシピ

    材料2個分

    • ☆発酵種
    • 強力粉 70g
    • 薄力粉 30g
    • 牛乳 50cc
    • 大さじ2
    • ドライイースト 3g
    • ★生地
    • 強力粉 100g
    • 薄力粉 50g
    • 無塩バター(常温) 100g
    • 砂糖 30g
    • アーモンドパウダー 20g
    • 卵黄 1個分
    • シナモンパウダー 小さじ1/2
    • 小さじ1/2
    • ドライフルーツミックス 200g
    • ミックスナッツ(無塩) 70g
    • ラム酒 50cc
    • □仕上げ
    • 溶かしバター(無塩) 50g
    • グラニュー糖 50g
    • 粉砂糖 適量

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      ドライフルーツミックスをボウルに入れ、全てかぶる量の湯(分量外)を加えて浸し、水気を切ってボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜて20分以上おく。

    2. 2.

      天板にクッキングシートを敷き、ミックスナッツをのせて、120℃に予熱したオーブンで15分焼き冷ます。

    3. 3.

      耐熱容器に牛乳を入れて600Wのレンジで20秒加熱して、ドライイーストを加えて混ぜる。

    4. 4.

      ボウルに強力粉(発酵種用)、薄力粉(発酵種用)を入れて混ぜ、水、3を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして、2倍になるまで1時間以上常温におき、発酵種を作る。

    5. 5.

      別のボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を加えて混ぜ、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

    6. 6.

      ボウルに塩、シナモンパウダーを加えて混ぜ、強力粉(生地用)、薄力粉(生地用)をふるって加えて、切るように混ぜてそぼろ状にする。

      ポイント

      そぼろ状になるまで。

    7. 7.

      ボウルに発酵種をちぎって加えて、切るように混ぜ、だいたい混ざったら手でこねる。

      ポイント

      白い発酵種が見えなくなるまで。

    8. 8.

      ボウルにドライフルーツ、ミックスナッツを加えてこね、常温で10分おく。

    9. 9.

      まな板に打ち粉(分量外)をし、生地を2等分にして、それぞれ長方形に伸ばし、両端を1/4程度折り、2つ折りにする。

    10. 10.

      天板にクッキングシートを敷き、生地をのせ、常温で40分おき、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

      ポイント

      途中様子をみて焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。

    11. 11.

      生地が熱いうちに溶かしバター(無塩)を裏表にまんべんなく塗り、グラニュー糖を全体にまぶしてラップで包み、涼しいところに8時間以上おく。

      ポイント

      生地が崩れないように優しく扱う。バターは何度も重ねるようにたっぷりと塗ましょう。

    12. 12.

      粉砂糖を茶こしで全体にまぶす。