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クリスマスの定番♡

シュトーレン

フルーツとナッツたっぷりで香り高く贅沢! ドイツでは深く親しまれているクリスマス菓子♡ 薄くスライスして召し上がれ♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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  • 調理時間 -
  • カロリー

    1932kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 2個分

  • ☆発酵種
  • 強力粉 70g
  • 薄力粉 30g
  • 牛乳 50cc
  • 大さじ2
  • ドライイースト 3g
  • ★生地
  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 50g
  • 無塩バター(常温) 100g
  • 砂糖 30g
  • アーモンドパウダー 20g
  • 卵黄 1個分
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • ドライフルーツミックス 200g
  • ミックスナッツ(無塩) 70g
  • ラム酒 50cc
  • □仕上げ
  • 溶かしバター(無塩) 50g
  • グラニュー糖 50g
  • 粉砂糖 適量

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ドライフルーツミックスをボウルに入れ、全てかぶる量の湯(分量外)を加えて浸し、水気を切ってボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜて20分以上おく。

  2. 2.

    天板にクッキングシートを敷き、ミックスナッツをのせて、120℃に予熱したオーブンで15分焼き冷ます。

  3. 3.

    耐熱容器に牛乳を入れて600Wのレンジで20秒加熱して、ドライイーストを加えて混ぜる。

  4. 4.

    ボウルに強力粉(発酵種用)、薄力粉(発酵種用)を入れて混ぜ、水、3を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして、2倍になるまで1時間以上常温におき、発酵種を作る。

  5. 5.

    別のボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を加えて混ぜ、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

  6. 6.

    ボウルに塩、シナモンパウダーを加えて混ぜ、強力粉(生地用)、薄力粉(生地用)をふるって加えて、切るように混ぜてそぼろ状にする。

    TIPS

    そぼろ状になるまで。

  7. 7.

    ボウルに発酵種をちぎって加えて、切るように混ぜ、だいたい混ざったら手でこねる。

    TIPS

    白い発酵種が見えなくなるまで。

  8. 8.

    ボウルにドライフルーツ、ミックスナッツを加えてこね、常温で10分おく。

  9. 9.

    まな板に打ち粉(分量外)をし、生地を2等分にして、それぞれ長方形に伸ばし、両端を1/4程度折り、2つ折りにする。

  10. 10.

    天板にクッキングシートを敷き、生地をのせ、常温で40分おき、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

    TIPS

    途中様子をみて焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。

  11. 11.

    生地が熱いうちに溶かしバター(無塩)を裏表にまんべんなく塗り、グラニュー糖を全体にまぶしてラップで包み、涼しいところに8時間以上おく。

    TIPS

    生地が崩れないように優しく扱う。バターは何度も重ねるようにたっぷりと塗ましょう。

  12. 12.

    粉砂糖を茶こしで全体にまぶす。