クリスマスの定番♡
シュトーレン（シュトレン）

手順

1. 1

   ボウルにドライフルーツミックスを入れ、かぶる程の湯(分量外:適量)を加える。10分程おいて水気を切る。ボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜ、20分以上おく。

   ポイント

   ラム酒を入れることにより、香り高く本格的な味わいになります。お酒が苦手な方や、ご用意できない場合は入れなくてもお作り頂くことは可能ですが、その場合、生地にドライフルーツミックスを入れる際に水(50cc)を様子を見ながら少量ずつ入れてください。

   オーブンを120℃に予熱しましょう！

2. 2

   天板にクッキングシートを敷き、ミックスナッツをのせ、120℃に予熱したオーブンで15分焼いて冷ます。

3. 3

   耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱する。ドライイーストを加えて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに強力粉(70g)、薄力粉(20g)を入れて混ぜ、水、3の牛乳を加えて混ぜる。ふんわりとラップをし、2倍程度になるまで1時間以上常温におく(発酵種)。

5. 5

   別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を加えてさらに混ぜる。アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

6. 6

   塩、シナモンパウダーを加えて混ぜ、強力粉(100g)、薄力粉(50g)をふるって加える。そぼろ状になるまで切るように混ぜる。

7. 7

   発酵種をちぎって加え、切るように混ぜる。全体に混ざったら白い発酵種が見えなくなるまで手でこねる。

8. 8

   1のドライフルーツミックス、2のミックスナッツを加えてこね、常温で10分おく(生地)。

   ポイント

   お作りいただいている部屋の湿度やその日の気温によって生地の状態は変わってきますので、ゆるい場合はドライフルーツミックスに漬け込んだラム酒は様子を見ながら加えてください。

9. 9

   まな板に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をし、生地を2等分にする。それぞれ長方形に伸ばし、上下を1/4程内側に折りたたみ、さらに半分に折って合わせる。

10. 10

    天板にクッキングシートを敷き、生地をのせ、常温で40分おく。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

    ポイント

    焼き始める10分ほど前にオーブンを180℃に予熱し始めましょう！途中様子をみて焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせましょう！

11. 11

    生地が熱いうちに溶かしバター(無塩)を裏表にまんべんなく塗り、グラニュー糖を全体にまぶしてラップで包む。涼しいところに8時間以上おく。

    ポイント

    生地が崩れないように優しく扱いましょう。バターは何度も重ねるようにたっぷりと塗りましょう。

12. 12

    粉砂糖を全体にまぶす。