クリスマスの定番♡
シュトーレン
フルーツとナッツたっぷりで香り高く贅沢！ ドイツでは深く親しまれているクリスマス菓子♡ 薄くスライスして召し上がれ♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
- 調理時間 -
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カロリー
1932kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
料理レシピ
材料 2個分
- ☆発酵種
- 強力粉 70g
- 薄力粉 30g
- 牛乳 50cc
- 水 大さじ2
- ドライイースト 3g
- ★生地
- 強力粉 100g
- 薄力粉 50g
- 無塩バター(常温) 100g
- 砂糖 30g
- アーモンドパウダー 20g
- 卵黄 1個分
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ドライフルーツミックス 200g
- ミックスナッツ(無塩) 70g
- ラム酒 50cc
- □仕上げ
- 溶かしバター(無塩) 50g
- グラニュー糖 50g
- 粉砂糖 適量
作り方
1.
ドライフルーツミックスをボウルに入れ、全てかぶる量の湯(分量外)を加えて浸し、水気を切ってボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜて20分以上おく。
2.
天板にクッキングシートを敷き、ミックスナッツをのせて、120℃に予熱したオーブンで15分焼き冷ます。
3.
耐熱容器に牛乳を入れて600Wのレンジで20秒加熱して、ドライイーストを加えて混ぜる。
4.
ボウルに強力粉(発酵種用)、薄力粉(発酵種用)を入れて混ぜ、水、3を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして、2倍になるまで1時間以上常温におき、発酵種を作る。
5.
別のボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を加えて混ぜ、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
6.
ボウルに塩、シナモンパウダーを加えて混ぜ、強力粉(生地用)、薄力粉(生地用)をふるって加えて、切るように混ぜてそぼろ状にする。
TIPS
そぼろ状になるまで。
7.
ボウルに発酵種をちぎって加えて、切るように混ぜ、だいたい混ざったら手でこねる。
TIPS
白い発酵種が見えなくなるまで。
8.
ボウルにドライフルーツ、ミックスナッツを加えてこね、常温で10分おく。
9.
まな板に打ち粉(分量外)をし、生地を2等分にして、それぞれ長方形に伸ばし、両端を1/4程度折り、2つ折りにする。
10.
天板にクッキングシートを敷き、生地をのせ、常温で40分おき、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
TIPS
途中様子をみて焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。
11.
生地が熱いうちに溶かしバター(無塩)を裏表にまんべんなく塗り、グラニュー糖を全体にまぶしてラップで包み、涼しいところに8時間以上おく。
TIPS
生地が崩れないように優しく扱う。バターは何度も重ねるようにたっぷりと塗ましょう。
12.
粉砂糖を茶こしで全体にまぶす。