里芋と油揚げの炊き込みご飯

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、一口大に切る。ボウルに入れ、塩(分量外：適量)をふってぬめりを取りながら揉み、水で洗い、水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   油揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。

3. 3

   炊飯器の内釜に米、☆、水を1合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。里芋、油揚げをのせて広げ、通常炊飯する。

4. 4

   炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り、細ねぎをちらす。