里芋と鶏肉の中華風炊き込みご飯

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、1cm角に切る。 ボウルに入れて塩(分量外：適量)をふって揉み込み、ぬめりをとるように水で洗い、水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   しいたけは軸と傘に切り分け、軸は薄切りにし、傘は1cm角に切る。 しょうが、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   鶏肉は余分な脂を取り除き、2cm角に切る。ボウルに入れ、☆を加えて混ぜ、10分おく。

4. 4

   炊飯器の内釜に米、★、水を1合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。里芋、しいたけ、しょうが、にんにく、鶏肉をのせて広げ、通常炊飯する。

5. 5

   炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り、糸唐辛子をのせる。