ハタハタの炊き込みごはん

手順

1. 1

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハタハタを並べ入れる。片面1分ずつ焼いて取り出す。

2. 2

   しいたけはぬるま湯(分量外：100cc)に15分程浸け、根元を切り落とし、薄切りにする。しいたけの戻し汁はとっておく。

3. 3

   里芋は皮をむいて縦半分に切り、横5mm幅に切る。塩(分量外:適量)をふり、こすりながらぬめりをとって水で洗い、水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

4. 4

   炊飯器の内釜に米、しいたけの戻し汁、☆、水を1合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。しいたけ、里芋をのせて広げ、ハタハタをのせて通常炊飯する。

5. 5

   炊き上がったらハタハタを取り出し、頭や骨を取り除く。ハタハタの身を戻し入れ、ごま油を加えて混ぜる。器に盛り、刻みのりをのせる。