里芋とタコの土鍋ごはん

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、 塩(分量外適量)をふってぬめりを落としながらもみ水で洗い水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで1分加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   細ねぎは斜めに切る。ゆでだこは一口大に切る。

3. 3

   土鍋に米、☆を入れて混ぜる。里芋、ゆでだこを入れ、軽く混ぜる。

4. 4

   ふたをして、中火で沸騰するまで加熱する。

   ポイント

   鍋のふたがカタカタとし、ふたの穴から蒸気が出てくると沸騰の合図です(目安10分ほど)。わかりにくければ、素早くふたを開け沸騰を確認しましょう。

5. 5

   弱火にし、10〜15分加熱する。強めの中火にし、30〜40秒加熱し、おこげをつけ、火を止め、10分蒸らす。

   ポイント

   火を強くして加熱することでおこげができます！

6. 6

   白いりごま、細ねぎをちらし、ごはんを混ぜる。