抹茶セサミパン

手順

1. 1

   《下準備》天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   耐熱容器に水を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに強力粉、抹茶、砂糖、ドライイースト、塩、バターを入れ、温めた水をイーストにかけるようにして加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

   ポイント

   バターは常温に戻す。

3. 3

   台の上に出し、表面がなめらかになるまで15〜20分程こねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵する。

4. 4

   別のボウルに☆を加えて、アーモンドプードルの粉気がなくなるまで混ぜる(セサミクリーム)。4等分に分ける。

5. 5

   3の生地ををこぶしで軽くおして、ガスを抜き、台の上に出して、4等分に分けて丸める。ふんわりとラップをし、5分おく。

6. 6

   生地を手の平サイズにのばし、セサミクリーム1/4量をのせて包む。同様に計4個作る。とじ終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分発酵する。

   ポイント

   発酵後、オーブンは200℃に予熱する。

7. 7

   ラップを外し、200℃に予熱したオーブンで10分焼く。