焼豚丼

手順

1. 1

   豚肉は脂身を外側にして折り曲げ、丸く成形してタコ糸できつくしばる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で表面に焼き色がつくまで焼く。

   ポイント

   ここでしっかり焼き付けることで、煮込んでいる時のアク取りも不要♪

3. 3

   フライパンの脂をキッチンペーパーでふき取り、☆、にんにく、しょうが、ねぎを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で30分煮る。

   ポイント

   煮ている最中は温度が下がるのでふたを開けないようにしましょう。

4. 4

   火を止め、ゆで卵を加え、豚肉の上下を返して煮汁につけたまま冷ます。タコ糸をとり5mm幅の薄切りにする。

   ポイント

   上下を返して全体に煮汁を染み込ませます。焼豚は冷ますと切りやすくなります。切りずらい場合はしっかり冷蔵庫で冷やしましょう。

5. 5

   別のフライパンに焼豚の煮汁50ccをとり、とろみがつくまで加熱する(たれ)。

   ポイント

   余った煮汁はしょうゆだれとしてチャーハンや、ラーメンスープの調味料としても使えます♪

6. 6

   器にごはんを盛り、焼豚をのせてたれをかけ、ゆで卵を半分に切ってのせる。

   ポイント

   あたたかいごはんを使いましょう♪