鶏チャーシュー丼

作り方

1. 1.

   鶏肉は皮目を下にして置き、厚みが均等になるように切り広げる。

2. 2.

   鶏肉をくるくると巻いて、巻き終わりを楊枝でとめる。

3. 3.

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を巻き終わりを下にして焼き、転がして全体に焼き色をつける。

4. 4.

   フライパンに酒、醤油、砂糖、水、生姜を入れて煮立たせる。

5. 5.

   ふたをして弱火で8分煮る

6. 6.

   ふたを取り、上下を返して再びふたをし、弱火で5分煮て火をとめる。

7. 7.

   ふたを取り、ゆで卵を加えてふたをする。時々転がしながら粗熱をとり、取り出す。

8. 8.

   フライパンに残った煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける

9. 9.

   ごはんを器に盛り、2cm幅に切った鶏肉、ゆで卵をのせ、8をかけて細ねぎをちらす。

   ポイント

   楊枝は必ず取り除いてください