鶏チャーシュー丼

手順

1. 1

   鶏肉は皮目を下にして置き、厚みが均等になるように切り広げる。

2. 2

   鶏肉をくるくると巻いて、巻き終わりを楊枝でとめる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を巻き終わりを下にして焼き、転がして全体に焼き色をつける。

4. 4

   フライパンに酒、醤油、砂糖、水、生姜を入れて煮立たせる。

5. 5

   ふたをして弱火で8分煮る

6. 6

   ふたを取り、上下を返して再びふたをし、弱火で5分煮て火をとめる。

7. 7

   ふたを取り、ゆで卵を加えてふたをする。時々転がしながら粗熱をとり、取り出す。

8. 8

   フライパンに残った煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける

9. 9

   ごはんを器に盛り、2cm幅に切った鶏肉、ゆで卵をのせ、8をかけて細ねぎをちらす。

   ポイント

   楊枝は必ず取り除いてください