野菜たっぷりかぶと春巻き

手順

1. 1

   にんじんは千切りにする。しいたけは根元を切り落として傘と軸を切り分け、薄切りにする。ニラは3cm幅に切る。

2. 2

   豚肉は細切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。たけのこ、にんじん、しいたけを加えてしんなりするまで炒め、ニラ、☆を加えて混ぜ、中央をあけて春雨を加え、ふたをして弱火で4分程煮る。

4. 4

   ふたを取ってさっと混ぜ、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで炒め、冷ます。

5. 5

   春巻きの皮をかぶとの形に折り、水溶き薄力粉でとめる。かぶとの袋部分に4を等分に詰めて袋の口を閉じ、水溶き薄力粉でしっかりととめる。同様に計12個作る。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れて160℃に熱し、5を入れてこんがり揚げ色がつくまで上下を返しながらゆっくり揚げる。