クロテッドクリームスコーン

手順

1. 1

   《下準備》バターは1cm角に切り、冷蔵庫で30分程冷やす。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜる(粉類)。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる(卵液)。別のボウルに粉類、バターを入れてスケッパーなどで切るように混ぜ、指先ですり合わせてそぼろ状にする(そぼろ生地)。

3. 3

   そぼろ生地の真ん中にくぼみを作り、卵液、クロテッドクリームを加えてさっくりと混ぜる。ラップに包み、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる(生地)。

4. 4

   まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をし、生地をのせて2.5cmの厚さにのばし、6cmの丸型で抜く(生地)。

   ポイント

   生地を冷蔵庫から出したらオーブンを180℃に予熱しましょう。余った生地は再度まとめ、同様に型抜きをしてください。

5. 5

   天板にクッキングシートを敷き、生地を並べて表面に牛乳(仕上げ用)をぬる。 180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

6. 6

   器に盛り、クロテッドクリーム、いちごジャムを添える。