濃厚モッツァレラのカプレーゼ風パスタ

手順

1. 1

   ミニトマトは半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   モッツァレラチーズは1cm角に切る。

3. 3

   ボウルに液体塩麹、モッツァレラチーズを入れて混ぜ、冷蔵庫で30分程おく。

   ポイント

   漬ける時間が長いほど、水気が抜けてしっかりとした食感になります。

4. 4

   鍋に湯をわかし、カッペリーニを入れて袋の表示時間より1分程長くゆでる。冷水にさらしてぬめりをとり、水気を切る。

   ポイント

   麺は細めの麺がおすすめです。

5. 5

   3にミニトマト、玉ねぎ、おろしにんにく、こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜる。

6. 6

   別のボウルに5、カッペリーニを入れ、バジルをちぎりながら加えて混ぜる。器に盛り、こしょうをふる。