すし酢で柔らかく♪
豚肉となすの甘酢炒め
余りがちなすし酢を使って豚肉を柔らかくしたレシピをご紹介します！なすと豚肉のジューシーな食感が食欲をそそり、ごはんが進む味わいです。晩ごはんのおかずにはもちろん、お弁当にもぴったりな一品です。
カロリー
351kcal
炭水化物
23.1g
脂質
19.9g
たんぱく質
17.3g
糖質
20.3g
塩分
1.9g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
- 豚肉[カレー・シチュー用] 150 g
- なす 3本(240g)
- 黄パプリカ 1/2個(75g)
- すし酢大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- ☆調味料
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- すし酢大さじ1/2
- おろししょうが小さじ1
手順
1
ボウルに豚肉、すし酢を入れてもみこみ、片栗粉をまぶす。
2
パプリカはへたと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、回転させながら切る(乱切り)。
3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。なすを加えてしんなりとするまで2分ほど炒め、パプリカを加えてさっと油がまわるまで炒める。
4
☆を加えてとろみがつくまで炒める。
ポイント
お弁当に入れる際は中までしっかりと火を通し、粗熱を十分にとってから詰めましょう。涼しい場所で保管してください。
さちこ