DELISH KITCHEN

すし酢で簡単調理♪

ほろほろ豚の角煮

4.1

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  • 調理時間

    50

  • カロリー

    703kcal

  • 費用目安

    1400前後

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余りがちなすし酢を使って豚の角煮を作るレシピをご紹介します!すし酢を揉み込んで煮ることでお肉が柔らかくジューシーに仕上がります。今晩のおかずやおつまみにいかがでしょうか?

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    豚肉は4cm角に切る。ボウルに豚肉、すし酢を入れてよく揉み込み、10分おく。豚肉は水気をふきとり、すし酢はとっておく。

  2. 2

    しょうがは薄切りにする。れんこんは大きめの一口大に切って水にさらし、水気を切る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で焼き色がつくまで転がしながら焼く。

  4. 4

    鍋に豚肉、しょうが、ねぎの青い部分、しょうゆ以外の☆、1のすし酢を入れ、煮立ったらアクをとり、落としぶたをして20分弱火で煮る。

  5. 5

    落としぶたを取り、しょうゆ、れんこんを加えて混ぜ、ツヤが出るまで20分程中火で煮る。

    ポイント

    食材が全部浸からない場合は2回程上下を入れ替えながら煮ましょう。

よくある質問

  • Q

    すし酢の代用はありますか?

    A

    酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1。こちらをすし酢100mlの代用で使用してください。

  • Q

    酸味は出ないですか?

    A

    長時間加熱しているので酸味は飛びますが、気になるようでしたら長めに加熱してください。

  • Q

    この時間でほろほろになりますか?

    A

    豚肉により多少仕上がりは異なりますが、すし酢につけてから煮ることでやわらかく仕上がります。

  • Q

    倍量で作りたいときの分量を教えてください。

    A

    全ての材料を2倍量にしてお作りください。お使いいただくすし酢によって味わいが異なる場合がありますので、味が足りない場合にはしょうゆで調整してください。

レビュー

4.1

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※レビューはアプリから行えます
  • ヲカ玉

    豚ヘレ肉で作っても柔らかく仕上がりおいしかったです!
  • あくあまりん

    煮る時間は40分だとまだ固かったので、あと20分煮ました。火加減によるのかもしれません。
  • nnanni

    とても美味しく何度も作っています。時間はこの時間では柔らかくならないので一日中家にいる日にコトコト気長に煮ています。また初めに豚肉をフライパンで焼いてから鍋に移すことはしないで深めのフライパンで焼いて鍋底の油を拭いてそのまま調理しています。洗い物が減るので助かります。
  • よしよしお

    豚肩ロースで作ったら結構縮みました。火加減注意です!お酢が苦手な人は少なめでもいいかも。

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