揚げ鶏のトマト煮

手順

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切り、水に3分さらして水気を切る。セロリはピーラーで筋を取り除き、斜め2cm幅に切る。ブロッコリー は小房に切り分ける。耐熱容器にブロッコリーを入れ、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱して水気を切る。にんにくは半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

3. 3

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、鶏肉を入れてきつね色になり、肉に火が通るまで5分ほど揚げて取り出す(揚げ鶏)。

4. 4

   別の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったらじゃがいも、セロリを加えて2分ほど中火で炒める。トマト缶、☆を加えて煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。

5. 5

   ブロッコリーを加えて混ぜ、1分ほど煮る。揚げ鶏を加えて全体にからめ、器に盛る。