切り干し大根と豆の煮物

手順

1. 1

   干ししいたけはたっぷりの水に浸して表面にラップをかけて戻し、水気をしぼる。戻し汁は200cc取っておく。

2. 2

   切り干し大根は水で洗って水気をしぼり、水につけて戻す。水気をしぼって食べやすい大きさに切る。

3. 3

   にんじんは縦に7mm幅に切って切り口を下にし、薄切りにする。油揚げはキッチンペーパーで余分な油を取る。短い辺を半分に切り、縦7mm幅に切る。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて熱し、切り干し大根、干ししいたけ、にんじんを入れて1分ほど中火で炒める。

5. 5

   干ししいたけの戻し汁、☆を加えて煮立たせ、ミックスビーンズ、油揚げを加えて落としぶたをし、水気が少なくなるまで弱火で10分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱をとる。

   ポイント

   ふたをはずして時々混ぜましょう。